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Intoxicação alimentar - Coggle Diagram

- - - - sintomatológico
        
        perturbações gástricas
        
        vômitos, diarréia, febres e dores abdominais
        
        Principais causas
        
        protozoários
        
        vírus
        
        bactérias
        
        Mis importantes
        
        Toxinas
  - - - Ingeridos
  - - - Clostridium botulinum
        
        bactéria anaeróbica, gram positiva
        
        produz uma neurotoxina
        
        capacidade de esporulação
        
        resistência ao calor
        
        sobrevivência em alimentos não processados
      - intoxicação
        
        vegetais, frutas e peixes inadequadamente conservados
        
        7 tipos de toxinas
        
        toxina A, a mais prevalente
        
        54,1% dos casos
        
        Causa
        
        parasilia flácida
        
        sintomas
        
        náuseas, vômitos, cólica intestinal e diarréia
        
        coma e paralisia da musculatura respiratória
    - - variedade de toxinas
        
        A,B, C1, C3 , D e E
        
        principais alimentos relacionados
        
        cremes, bolos e coberturas de bolo, produtos feitos com ovos, carnes, frangos, atum e maionese
        
        Sintomas
        
        dentro de 6 horas após a exposição
        
        náuseas, vômitos, dor abdominal e diarréia, sendo a febre um achado ocasional
        
        tipo A e D são as mais relacionadas às intoxicações
    - - bactéria aeróbica, gram positiva
        
        formadora de esporos
        
        incubação
        
        6 a 12 horas
        
        manifestação de diarréia e de dor abdominal; podem ser de três tipos, a hemolítica, a não hemolítica
  - - - gram-negativas, anaeróbias facultativas, não formam esporos
        
        temperatura ótima de crescimento é de aproximadamente 38C
      - divididas em oito grupos
        
        sintomas característicos de doenças
        
        diarréia, náusea, dor abdominal, febre branda e calafrios e, algumas vezes, vômitos, dor de cabeça e fraqueza
        
        normalmente, autolimitante e persiste durante 2 a 7 dias.
        
        infectada
        
        grandes quantidades de Salnonella pelas fezes
    - - divididas de acordo com os sintomas e mecanismos da patogenicidade
        
        E. coli enteropatogênica (EPEC)
        
        diarréia aquosa em crianças. A EPEC causa vômitos, febre, diarréia aquosa contendo muco, mas não sangue
        
        E. coli entero-hemorrágica (EHEC)
        
        diarréia sanguinolenta, colite hemorrágica, síndrome urêmica hemolítica e púrpura trombótica trombocitopênica
        
        E. coli enterotoxigênica (ETEC)
        
        diarréia dos viajantes
        
        aparência similar à água de arroz, e produz febre baixa
        
        E. coli enteroagregativa (EAggEC),
        
        diarréia aquosa persistente, principalmente em crianças, durante mais de 14 dias
        
        E. coli enteroinvasiva
        
        causa febre e diarréias profusas contendo muco e sangue. O microorganismo coloniza o cólon e contém um plasmídeo de 120 a 140 mD
        
        E. coli difusamente
        
        diarréias, febre e náuseas
    - - duas espécies principais
        
        C. jejuni causa a maioria dos surtos (89% a 93%),
        
        C. coli (7% a 10%). C. coli (7% a 10%).
    - - bactéria altamente contagiosa
        
        não produzir gás a partir de carboidratos
        
        sintomas
        
        diarréia branda ou grave, aquosa ou sanguinolenta, febre e náuseas, e podem ocorrer vômitos e dores abdominais
        
        dentro de 12 até 96 horas após a exposição
    - - bactéria esférica gram-positiva
        
        uma bactéria anaeróbia facultativa e é dividido em diversos biótipos
        
        intoxicações humanas
        
        carnes e produtos de carne, frangos e produtos de ovos, saladas como as de atum, galinha, batata e macarrão,
      - Sintomas
        
        náuseas, vômitos e dores abdominais
    - - duas espécies patogênicas para o homem
      - sintomas típicos
        
        diarréias, dores abdominais, náuseas, vômitos, dores de cabeça, febres e tremores
        
        incubação é de 4 a 96 horas após a ingestão do microorganismo
      - peixes e frutos do mar, exceto em águas mornas
- - - - dever de todo cidadão comunicar à autoridade sanitária a ocorrência de surto de DTA
      - notifi cação é obrigatória para médicos e outros profi ssionais de saúde no exercício da profi ssão, bem como aos responsáveis por organizações e estabelecimentos públicos e particulares de saúde
        
        devem se apoiar em legislação específica
        
        do Ministério da Saúde, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
  - - - responsabilidade do órgão municipal de saúde
      - município que não dispuser de condições para promover a investigação
        
        deverá comunicar o fato à Secretaria de Estado da Saúde
  - - - relatórios, informes e boletins que registram: surtos notifi cados e investigados, locais de ocorrência, número de pessoas acometidas por sexo e faixa etária, número de pessoas hospitalizadas, número de óbitos, principais manifestações clínicas, agentes etiológicos e alimentos envolvidos.