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AMINOACIDOS, Hernández Hernández Ashsly 597 Biología III …
AMINOACIDOS
Son
Estructuras que componen cualquier tejido vivo
El aporte deficitario de estos provoca alteraciones físicas y mentales
Son incoloros; cristalizables
De elevado punto de fusión (encima de los 200 ºC); solubles en agua;
En disolución acuosa, capaces de ionizarse, dependiendo del pH
Como una base: cuando el pH es ácido
Como un ácido y una base a la vez: cuando el pH es neutro
Como un ácido: cuando el pH es básico
Elementos constituyentes de las proteínas
Tipo según la estructura de R
Azufrados
Cuando las R contienen grupos azufrados
Cisteína y metionina
Hidroxilados
En los que la R contiene un grupo alcohol:
Serina y treonina
Aromáticos,
Cuando las R contienen anillos aromáticos
Fenilalanina, tirosina
y triptófano.
Aminas secundarias
En los que el N del grupo amino y el c forman un anillo
Prolina
Alifáticos
Cuando las R son hidrocarburos lineales
Glicina, alanina, valina, leucina,
isoleucina.
Funciones
Contribuyen a las funciones sanguíneas.
Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos
Promueven el crecimiento y reparación de tejidos y células.
Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproducción.
Intervienen en el metabolismo energético.
Enlace péptidico
Oligopéptidos (Péptidos): tres a nueve
aminoácidos.
Polipéptidos: 10 a 49 aminoácidos.
Dipéptidos: dos aminoácidos.
Proteínas: (P.M. > 6.000 ó más de 50
aminoácidos)
Importancia
Estimula la síntesis de proteínas musculares
Indispensables para que los otros nutrientes sean correctamente absorbidos y metabolizados
Necesarios para un correcto funcionamiento de vitaminas y minerales.
Clasificación y ejemplos
Esenciales
No los puede producir el cuerpo, deben provenir de los alimentos
Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Condicionales
No son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
Arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
No esenciales
Nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido
Alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
Estructura
Se establece por la presencia de
Un grupo amino
Un hidrógeno
Un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo
Una cadena lateral (R)
Hernández Hernández Ashsly
597
Biología III
Mapa Mental
Aminoácidos
