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PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE VITAMINAS CON HONGOS, MARA RUTHBEL CORONEL GIRÓN…
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE VITAMINAS CON HONGOS
CAROTENOIDES
Principal fuente de vitamina A.
Hongo filamentoso
Blakeslea trispora
para obtener micelios ricos en betacaroteno para alimentación animal
Mejora de las condiciones de cultivo.
Levadura
Phaffia Rhodozyma
La astaxantina mejora el color de la carne de truchas y salmones.
Cantidades importantes de licopeno.
Aislamiento de
Phycomyces
con coloración atípica ha permitido establecer mecanismos de síntesis de caroteno y su regulación.
Contenidos más altos de betacaroteno.
ERGOSTEROL
Alternativa biotecnológica a provitaminas D.
Aislado originalmente del hongo
Claviceps Purpurea
Valores elevados en
Penicillium Westlinghi, Phycomyces Blakesleeanus, Saccharomyces Cerevisiae
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Conocidos como vitaminas F.
Mortierella Isabelina,
convierte rápidamente melazas de azucareras en 40 g de aceite por Litro de cultivo.
RIBOFLAVINA
Vitamina B2
Clostridium Acetobutylicum, Aspergillus, Fusarium, Penicillium y Saccharomyces
se utilizan para la producción industrial.
Penicillium Brevi-compactum
La industria sintetiza la D-ribosa o la produce por medio de su fermentación con determinados mutantes de Bacillus.
TIAMINA
Unión del derivado del tiazol y la pirimidina.
La mayoría de los microorganismos solo fabrian tiamina para su propio consumo.
Saccharomyces
fabrica cerveza enriquecida en esta vitamina.
HONGOS COMO CATALIZADORES EN SÍNTESIS QUÍMICAS
Sirven para catalizar ciertas reacciones de una síntesis química. Particularmente cuando se desea obtener isómeros específicos o evitar procesos peligrosos.
MARA RUTHBEL CORONEL GIRÓN BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS OTOÑO 2021
Olmedo, E. (s. f.). Producción Industrial de vitaminas con hongos. Esteve.org. Recuperado 8 de septiembre de 2021, de
http://esteve.org/wp-content/uploads/2018/01/136627.pdf