Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ข้อมูลการลงพื้นที่ - Coggle Diagram
ข้อมูลการลงพื้นที่
ประวัติผู้ให้สัมภาษณ์
นางสังเวียน ขวัญเดือน
ประกอบอาชีพ ทำไร่สับปะรด ประมาณ20 ไร่
ประสบการณ์ทำไร่สับปะรดมากกว่า 20 ปี
ปัจจุบันอายุ 53 ปี
มีความสัมพันธ์เป็นมารดา
แหล่งซื้อขายสับปะรดกวน
ร้านของฝากในจังหวัดเพชบุรี
เพจเฟซบุ๊ก
ผลิตภัณฑ์กลุ่มแม่บ้านดอนขุนห้วย
สถานที่ที่ใช้ในการลงพื้นที่สัมภาษณ์
ตำบล สามพระยา อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี
พบว่า มีประชากรทำไร่สับปะรดมากกว่า 50 %
ประเด็นคำถาม
สับปะรด
ทำไมถึงเลือกอาชีพปลูกสับปะรด?
รับช่วงต่อจากแม่ที่เคยทำไร่สับปะรดมาก่อนอยู่แล้ว โดยส่วนตัวช่วยแม่ทำไร่มาตั้งแต่เด็ก ๆ จึงได้ซึมซับการทำไร่และทำจนมาถึงปัจจุบัน
รู้จักวิธีปลูกสับปะรดได้อย่างไร?
เรียนรู้จากการช่วยงานในไร่ตั้งแต่เด็ก ๆ บวกกับประสบการณ์และสอบถามลุง ๆ ป้า ๆ ที่มีประสบการณืมากกว่า
ปลูกสับปะรดพันธุ์อะไรบ้าง?
พันธุ์ปัตตาเวีย
พันธุ์แกะตา/เพชรบุรีเบอร์1
ปลูกสับปะรดพันธุ์อะไรเยอะที่สุด? เพราะอะไร
พันธุ์ปัตตาเวีย เพราะตรงกับความต้องการของโรงงานที่รับซื้อ
นำผลผลิตไปขายที่ไหน?
บริษัท โดลไทยแลนด์ จำกัด (อำเภอหัวหิน)
ราคากิโลละ 7 บาท
สับปะรดกวน
รู้จักวิธีการกวนสับปะรดได้อย่างไร?
สอบถามจากญาติพี่น้องที่เคยมีประสบการณ์มาก่อน
วิธีการเลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับการใส่สับปะรดกวนเพื่อรักษาคุณภาพขนม?
เนื่องจากสับปะรดกวนมีความหวาน บรรจุภัณฑ์จึงจำเป็นต้องมีลัษณะปิดสนิทเพื่อป้องกันมดแมลงเข้า
เกณฑ์การตั้งราคาขายสับปะรดกวน?
ขึ้นอยู่กับราคาขายส่งในโรงงาน
ขั้นตอนการกวนสับปะรด
นำสับปะรดมาปลอกเปลือก
นำเฉพาะเนื้อสับปะรดมายีด้วยส้อมเพื่อเอาเนื้ออกจากแกนสับปะรด
ตั้งกระทะให้ร้อน นำเเนื้อสับปะรดที่ยีแล้วมาใส่กระทะ
เริ่มกวนสับปะรดไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟอ่อน
ใส่น้ำตาลทรายและแปะแซะ
กวนสับปะรดต่อเรื่อย ๆจนสับปะรดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล