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Enzimas en los procesos metabólicos - Coggle Diagram
Enzimas en los procesos metabólicos
¿Qué es una enzima?
Modelos de acción enzimática
Llave cerradura
Supone que la estructura del sustrato y la del sitio activo son complementarios, de la misma forma que una llave encaja en una cerradura.
Encaje inducido
La enzima no sería una estructura rígida si no un ajuste inducido en el modelo llave cerradura. En el encaje inducido, la forma del sitio activo es complementaria del sustrato sólo después que éste se une a la enzima.
Propiedades
Altamente específicas y actúan sobre determinado compuesto
. Todas las enzimas son nombradas en la terminación “ASA”
De naturaleza proteica.
Aceleran las reacciones químicas. Son Biocatalizadoras
Actúan en pequeñísimas cantidades
No modifican el equilibrio de la reacción.
Tienen una acción específica (actúan sobre un determinado sustrato).
Permanecen inalteradas al final de la reacción, por lo que son reutilizables.
Factores que alteran la actividad enzimática
Temperatura
La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta con la temperatura
Cada 10°C se duplica la velocidad
A temperatura ideal se alcanza la actividad enzimática máxima y lentamente se reduce hasta terminar
Bajas temperaturas harán que las reacciones enzimáticas se detengan
Efecto de PH
Las enzimas tienen márgenes estrechos de PH. Se inactivan si el PH es muy ácido o muy alcalino
Concentración de sustrato
Mientras menos sustrato haya más aumenta la velocidad de la reacción
A medida que el sustrato aumenta, la enzima se satura y alcanza un punto de equilibrio en el cual la velocidad no depende de la concentración del sustrato
