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Determinación de cenizas, Método - Coggle Diagram

- - - - Descomposición con oxidantes fuertes como ácido sulfúrico, clorhídrico, nítrico, perclórico, etc.
- - - - Características
        
        Este proceso se realiza mediante el uso de una mufla capaz de mantener temperaturas de 500 a 600 °C ,se vaporiza el agua y los compuestos volátiles,y las sustancias orgánicas se queman en presencia de oxigeno y se forma CO2 y óxidos de N2.
        
        Requiere temperaturas superiores a 500 °C (cenizas totales).
        
        Método
        
        Ventajas
        
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        Desventajas
        
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        Materiales
        
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        Muestra +CO2 →Cenizas +CO2 +H2O
        
        Eliminación por combustión
- - - - Son una parte del análisis próximo para la evaluación nutricional.
        
        Sirve para obtener la pureza de algunos ingredientes que se usan en la elaboración de alimentos tales como: azúcar, pectinas, almidones y gelatina.
        
        Se usa como índice de calidad en algunos alimentos como mermeladas y jaleas.
        
        Se le considera como un índice de adulteración.
        
        Es importante en productos de cereales porque revela el tipo de refinamiento y molienda.
        
        En estos productos el contenido de cenizas es indicativo del contenido de frutas en los mismos.
        
        Las cenizas son el primer paso en la preparación de una muestra de alimentos para análisis elemental específico.
- - - - Tiempo de oxidación corto
- - - - Necesita supervisión continua de un operador
        
        Se requieren reactivos corrosivos
        
        Las reacciones son fumantes
        
        Se manipulan pequeñas cantidades
- - - - Material de vidrio
        
        Parrillas u hornos