Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ลิพิด - Coggle Diagram
ลิพิด
ไตรกลีเซอไรด์
ไตรกลีเซอไรด์ ( Triglyceride ) คือ อนุภาคไขมันชนิดหนึ่งมีขนาดที่เล็กที่ลอยอยู่ในเลือดหลังจากถูดดูดซึมมาทางลำไส้ใหญ่ โดนปกติร่างกายสามารถสังเคราะห์กลีเซอไรด์ขึ้นได้เองจากในตับ หรืออาจจะมาจากอาหารต่างๆที่ทานเข้าไปในแต่ละวัน โดยเมื่อมีการกินอาหารเข้าไปในร่างกายไตรกลีเซอไรด์จะถูกส่งผ่านเข้าไปในกระแสเลือด โดยอาศัยตัวช่วยอย่างไลโปโปรตีนและส่งต่อไปยังเซลล์
ไตรกลีเซอไรด์เป็นลิพิดที่พบมากที่มากที่สุดในพืชเเละสัตว์ถ้ากลีเซอมีสถานะเป็นของเเข็งเรียกว่าไขมัน
เเต่ถ้ามีสถานะเป็นของเหลวเรียกว่าน้ำมัน
-
ลิพิด (lipid ) คือ สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วย คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนเป็นหลัก มีฟอสฟอรัสในโมเลกุลของ
ฟอสโฟลิพิด
-
-
ส่วนใหญ่ไม่ชอบน้ำ (hydrophobic) ไม่ละลายในน้ำแต่ละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์ทีไม่มีขั้ว (เช่น เฮกเซน
-
-
-
เป็นตัวละลายวิตามิน ที่ละลายได้ในไขมัน เช่น Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E และ Vitamin K
ลิพิดเป็นองค์ประกอบของเยื้อหุ้มเซลล์ และเป็นสารที่สามารถให้พลังงาานเเก่สิ่งมีชีวิต โดยให้พลังงานมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีน้ำหนักเท่ากัน นอกจากนี้ลิพิดยังเป็นตัวทำละลายที่สำคัญของวิตามิน ADEK ลิพิดมีโครงสร้างพื้นฐานทางเคมีที่หลากหลายโดยกลุ่มของลิพิดที่สำคัญซึ่งพบในสิ่งมีชีวิต เช่นกรดไขมัน ไตรกลีเซอไรด์
ฟอสโฟลิพิด สเตอรอย
สเตอรอยด์
สเตอรอย มีหลายชนิดขึ้นอยู่กับหมู่ R และหมู่ฟังก์ชัน อื่นๆ ที่มาเชื่อมกับวงคาร์บอน สเตอรอยด์ที่สำคัญคือคอเลสสเตอรอล ซึ่งเป็นองค์ประกอบของเยื้อหุ้มเซลล์และยังเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์สเตอรอยด์ เช่น อีสโทรเจน
-
กรดไขมัน
กรดไขมัน (fatty acid) คือกรดคาร์บอกซีลิก (carboxylic acid) เป็นกรดอินทรีย์ ซึ่งโมเลกุลของกรดไขมันประกอบด้วยหมู่คาร์บอกซิล (COOH ) ซึ่งแสดงความเป็นกรดต่ออยู่กับสายของไฮโดรคาร์บอน กรดไขมันในอาหารมีจำนวนคาร์บอนเป็นเลขคู่ ประมาณ 4-24 อะตอม
-
โดยทั่วไปกรดไขมันอิ่มตัวจากไขมันสัตว์เช่นเนย ส่วนกรดไขมันไม่อิ่มตัวตัวส่วนใหญ่ได้จากพืช เช่น น้ำมันข้าวโพด
กรดไขมันที่ร่างกายต้องการเรียกว่า กรดไขมันที่จำเป็น
กรดไขมันที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เองเรียกว่ากรดไขมันที่ไม่จำเป็น
ฟอสโฟลิพิด
ฟอสโฟลิพิด (phospholipid) คือ ลิพิด (lipid) ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของ กลีเซอรอล (glycerol) 1 โมเลกุล ของกรดไขมัน (fatty acid) 2 โมเลกุล และกรดฟอสฟอริก 1 โมเลกุล ในโมเลกุลมีทั้งส่วนที่ชอบน้ำ (hydrophilic) และไม่ชอบน้ำ (hydrophobic) สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยทำให้อิมัลชัน (emulsion) คงตัว
-
