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CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram
CARBOHIDRATOS
DISACÁRIDOS
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La digestión de los disacáridos y de otros carbohidratos se produce a través de
enzimas sintetizadas por las células que recubren el intestino delgado
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La celobiosa, un producto de degradación de la celulosa, contiene dos moléculas de glucosa ligadas por un enlace glucosídico
La maltosa, conocida también como azúcar de malta, es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón y no parece existir en forma libre en la naturaleza
La sacarosa (el azúcar común de mesa: azúcar de caña o azúcar de remolacha), se produce en las hojas y en los tallos de las plantas.
MONOSACARIDOS
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Los monosacáridos con un grupo funcional se denominan aldosas, mientras que los que tienen un grupo ceto se denominan cetosas.
Cuando el número de átomos de carbono quirales aumenta en los compuestos con actividad óptica, también lo hace el número de isómeros ópticos posibles.
La formación de anillos se produce en solución acuosa debido a que grupos aldehído y cetona reaccionan de manera reversible con los grupos hidroxilo presentes en el azúcar para formar hemiacetales y hemicetales cíclicos
POLISACÁRIDOS
Homoglucanos
Los homoglucanos que abundan en la naturaleza son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina. Cuando se hidrolizan el almidón, el glucógeno y la celulosa, todos producen D-glucosa.
El almidón, la reserva energética de las células, es una fuente significativa de carbohidratos en la alimentación humana.
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Heteroglucanos
Los heteroglucanos son polímeros de carbohidratos de alto peso molecular que contienen más de una clase de monosacárido.
Los polisacáridos, también llamados glucanos, están formados por grandes cantidades.
GLUCOCONJUGADOS
Proteoglucanos
Los proteoglucanos se distinguen de las glucoproteínas más comunes por su contenido muy elevado de carbohidratos, que pueden construir hasta 95% del peso seco en dichas moléculas.
Glucoproteínas
Las glucoproteínas se definen habitualmente como proteínas unidas de forma covalente a carbohidratos por enlaces N u O.
Los compuestos que se producen por enlaces covalentes entre moléculas de carbohidratos y moléculas proteínicas y lipídicas se denominan de forma genérica glucoconjugados.
CÓDIGOS DE LOS AZUCARES
El glucocáliz esta formado por los grupos de carbohidratos unidos a la glucoproteína, proteoglucano y glucolípido componentes en la superficie externa de las células eucariotas.
Una vez que la información se ha codificado, debe traducirse. La interpretación del código de los azúcares la realizan las lectinas.
El termino glucidoma, se creo para describir el conjunto total de azucares y glucanos que una célula u organismo produce.