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Maiz Morado, ESTUDIANTES: FLORES GIL ADUBELL, PARI SUCA FRADE MARLENNE -…
Maiz Morado
Efectos beneficiosos
El Maíz Morado, es un gran antioxidante debido a su alto contenido de antocianinas que es su principal colorante y compuestos fenólicos. Además tiene propiedades funcionales y bioactivas. En la escuela de medicina de la universidad de Nagoya (Japón) se ha demostrado mediante un estudio que el pigmento del Maíz Morado impide el desarrollo del cáncer al Colon.
• Baja la presión sanguínea
• Baja el colesterol
• Promueve la buena circulación sanguínea
• Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante
• Mejora la microcirculación.
• Es anti-inflamatorio
• Fomenta la regeneración del tejido conectivo
• Promueve la formación de colágeno
• Elimina los radicales libres.
TAXONOMIA
REINO - VEGETAL
DIVISION - angiosperma
CLASE - liliopsida o monocotiledoneae
SUBCLASE - commelinidae
ORDEN - cereales
FAMILIA - poaceae
TRIBU - andropogoneae
GENERO - zea
ESPECIE - zea mays L
NOMBRE CIENTIFICO - zea mays amilaceae cv. morado
mazamorra de maiz morado
mazorcas que han sido cosechadas
colorante natural
chicha morada
colorante en polvo
COMPOSICION QUIMICA: GRANO Y CORONTA:Contiene, entre 7.7 a 13% de proteínas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidón.
También contiene P, Fe, Vit. A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascórbico, y antocianinas
El Maíz Morado (Zea mays) es una variedad de maíz, una planta subtropical único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm. Existen diferentes variedades de Maíz Morado, todas ellas se originaron a partir de la especie “Kculli” que aún se sigue cultivando en los andes Peruanos.
Esta forma o variedad de maíz ha venido siendo usada por la gente de los Andes como alimento, desde hace milenios, y para dar color a alimentos y bebidas. Algo que el mundo industrializado recién está explotando.
Actualmente, al igual que los antiguos peruanos, también se prepara una bebida a partir de la mazorca entera y la llaman chicha morada. Con este maíz también se prepara un postre bastante popular llamado mazamorra morada.
VARIEDADES:
Morado Canteño: variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-125 días
Morado Mejorado (derivados de Caraz): para siembra en sierra media, para costa central, altura cercana a los 2m, precocidad de floración masculina, 90 a 100 días.
Morado Caras: usado para siembra en sierra.
Arequipeño: Color de tusa no es intenso, presenta mucha variabilidad puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores.
Cuzco Morado: Tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definidos.
Negro de Junín: En la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.
ESTUDIANTES: FLORES GIL ADUBELL
PARI SUCA FRADE MARLENNE
