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CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS - Coggle Diagram
CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS
Repetir
procedimentos gerais
pesagem e diluição
25g de amostra + 225 mL água peptonada 0,1%
Esta é a
Diluição 1 (1/10)
Retirar 1 mL
Adicionar em tubo com 9 mL de água peptonada 0,1% ou outro diluente
Esta é a
Diluição 2 (1/100)
Repetir o procedimento até a diluição 4 (10^-4).
Semeadura em superfície
Inoculações de 0,1 mL
espalhamento com alça de drigalski estéril
4 diluições com 3 plaqueamentos em duplicata
geralmente não plaqueia a diluição 10^-1
semeadura em profundidade pode injuriar as células
devido à alta temperatura
Método APHA
Ágar PDA
potato
dextrose + ácido tartárico 10%
meio de cultura simples
infusão de batatas estimula a produção de esporos em bolores e pigmentos em leveduras
um dos + antigos
pH 3,5 para
inibir totalmente bactérias
recomendado para
contagem total
Incubação:
25ºC, de 3 a 5 dias, placas não invertidas
possuem crescimento acelerado e as hifas necessitam de suporte que o ágar promove.
Resultados
Escolher as placas com a contagem entre 15 a 150 colônias
mais colônias ocupariam toda a placa
Ágar PDA:
No exemplo, diluição 10^-2
placa I: 25 colônias
placa II: 30 colônias
média: 27,5 colônias
27,5 x 10 (fator de diluição: volume inoculado foi 10x menor) x 10^2 (inverso da diluição) =
2,75 x 10^5 UFC/g ou 5,44 log UFC/g
Ágar DRBC:
No exemplo, diluição 10^-2
placa I: 18 colônias
placa II: 26 colônias
média: 22 colônias
22 x 10 (fator de diluição: volume inoculado foi 10x menor) x 10^2 (inverso da diluição) =
2,2 x 10^5 UFC/g ou 5,34 log UFC/g
Método ISO 21527-1:2008
Ágar DRBC
Alimentos com
Aw > 0,95
composição
retarda crescimento de fungos de rápido crescimento
, "espalhadores"
permite a detecção de outros bolores com taxa de crescimento menor.
incubação em lugar escuro
rosa bengala é sensivel.
dicloran rosa bengala cloranfenicol
Ágar DG18
Alimentos com
Aw < 0,95
dicloran glicerol
cloranfenicol
inibe bactérias
antibiótico de amplo espectro
glicerol 16%
diminui Aw do meio
de cultura