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METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS 
Los lípidos son ésteres de ácidos monocarboxílicos que generalmente presentan una cadena hidrocarbonada larga; estos ácidos grasos se encuentran unidos a una molécula de glicerol. La energía que provee es de 9Kcal/gr.
Se encuentran en forma de gotitas casi puras de grasa y pueden acumularse en los tejidos adiposos.
En la digestión y absorción de los lípidos intervienen procesos mecánicos y químicos.
Se pueden distinguir varias etapas:
Emulsificación de las grasas de la dieta, digestión intraluminal, solubilidad micelar, absorción de quilomicrones y transporte de estos a la célula.
Lipólisis: es el mecanismo de movilización de los lípidos que están almacenados como reservorio de energía. Se lo utiliza cuando hay deficiencias de aporte de energía y existen periodos de ayuno prolongado. Ocurre en el citoplasma de las células adiposas
1. Reacción de hidrólisis:
sustrato: triacilglicerol
enzima: triglicérido lipasa intracelular
producto: glicerol y tres ácidos grasos.
Los ácidos grasos salen del adipocito y se unen en sangre a la albúmina.
Los AG que se han almacenado en tejidos como el músculo cardíaco, hígado, músculo esquelético serán oxidados.
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β - oxidación de los lípidos: es un proceso catabólico de los ácidos grasos en el cual sufren descarboxilación, con la finalidad de obtener energía. Ocurre en la matriz mitocondrial (hígado, riñón, tejido adiposo, músculo esquelético, corazón, suprarrenales).
- Deshidrogenación por FAD:
sustrato: Acil CoA
enzima: Acil coA deshidrogenasa
Producto: molécula con poder reductor - FADH2 y una molécula de enoíl CoA
Reacción irreversible.
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2. Hidratación:
Sustrato: enoíl CoA
Enzima: enoíl CoA hidratasa
Producto: Hidroxilacil CoA
Reacción reversible.
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3. Deshidrogenación por NAD+: Sustrato: hidroxilacil CoA Enzima: hidroxiacíl CoA deshidrogenasa
Producto: cetoacil CoA
Reacción irreversible.
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4. Ruptura tiólica:
Sustrato: cetoacil CoA
Enzima: tiolasa Producto: Acetil CoA y un acil CoA
Reacción irreversible.
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Producción de cuerpos cetónicos
Cetogénesis: Ocurre en la mitocondria hepática, es un proceso en el cual una fracción del Acetil CoA se convierte en acetoacetato o beta hidroxibutirato.
Ambos compuestos que junto con la acetona se designan como cuerpos cetónicos.
1. Condensación I:
Sustrato: 2 Acetil CoA
Enzima: β -cetotiolasa
Producto: Acetoacetil CoA
Reacción reversible.
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2. Condensación II:
Sustrato: Acetoacetil CoA
Enzima: HMG CoA
sintasa Producto: Β-Hidroxi- β-metilglutaril
CoA (HMG-CoA)
Reacción reversible.
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3. Fracción del HMG-CoA:
Sustrato: Β-Hidroxi- β-metilglutaril CoA
Enzima: HMG CoA liasa
Producto: Acetoacetato y Acetil CoA
Reacción irreversible
El uso de cuerpos cetónicos como combustible está regulado por las fluctuaciones temporales de concentración de glucosa en la sangre.
4. Descarboxilación y reducción del acetoacetato para obtener
acetona y D-β-hidroxibutirato:
Sustrato: Enzima: HMG CoA liasa Producto: Acetoacetato y Acetil CoA Reacción irreversible
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Sustrato: acetoacetato
Enzima: Hidroxibutirato deshidrogenasa
Producto: β-hidroxibutirato
Reacción reversible.
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Cetólisis: es la destrucción de los cuerpos cetónicos en los tejidos por oxidación; con formación de agua, gas carbónico y con una importante liberación de energía. Ocurre en los tejidos periféricos (músculo esquelético, corazón, riñón, cerebro).
1. Deshidrogenación del β-hidroxibutirato:
Sustrato: β-hidroxibutirato
Enzima: 3-Hidroxi-Butirato-Deshidrogenasa
Producto: 2 moléculas de acetoacetato
Reacción reversible.
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2. Activación del acetoacetato con CoA:
Sustrato: 2 moléculas de acetoacetato
Enzima: Succinil CoA transferasa y 3-acetoacetil CoA tansferasa Producto: Acetoacetil-CoA
Reacción reversible
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3. Transformación de Acetil CoA a partir de acetoacetil - CoA: Sustrato: 2 moléculas de acetoacetil-CoA
Enzima: Tiolasa
Producto: Acetil CoA
Reacción irreversible.
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Mecanismo de control
Por la acción de las hormonas adrenérgicas en el tejido adiposo produce la hidrólisis de los Triglicéridos. En la lipólisis el glucagón y la adrenalina la potencian; la insulina la bloquea.
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