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ky's 飲食習慣, 碳水化合物 - Coggle Diagram
ky's 飲食習慣
食物分量換算
1碗穀物相等於
1碗飯
11⁄4 碗麵
2片麵包
1份蔬菜相等於：
1⁄2 碗煮熟瓜菜
1碗沙律菜
1份水果相等於：
1個中型蘋果
2個奇異果
1⁄2 碗切粒水果
1兩肉相等於：
4-5片熟肉
1隻雞蛋
1磚布包豆腐
1份奶類及代替品相等於：
1杯(240毫升)低脂奶
2片低脂芝士
1小盒(150克)低脂純味乳酪
吃多些
蔬菜類:每天最少 3份
1份=1/2碗
水果類: 每天最少 2份
吃適量
肉、魚、蛋: 每天 5 - 8 兩
1兩=1個乒乓球大小的肉類
奶類及代替品:每天 1 - 2 杯
1杯=240ml
有節制地吃
加工肉類
香腸、鹹牛肉和肉乾
醃製肉類時所使用的硝酸鹽和亞硝酸鹽在人類的消化腸道內可被細菌轉化為N-亞硝基化合物，其中一些有可能令人類致癌
紅肉在攝氏200度或以上高溫烹煮時（例如燒烤），會產生雜環胺及多環芳香族碳氫化合物等已知或懷疑致癌物質
少吃
油、鹽、糖類
吃最多
穀物類:每天 3至 8碗
1碗=250-300ml
碳水化合物
糖醇(類)
糖醇是由植物所提煉的
含熱量代糖
。
常見的糖醇包括木糖醇xylitol、麥芽糖醇maltitol、乳糖醇lactitol、甘露糖醇mannitol及異麥芽糖醇isomalt。
食品製造商一般以糖醇代替蔗糖，以
減低食物的糖份
及熱量但味道卻不及蔗糖甜。
每克蔗糖則提供4卡路里，而每克糖醇亦大約含有2卡路里。
如包裝食物含糖醇多於5克，糖尿病人應將總碳水化合物量減去一半的糖醇量，然後計算其餘碳水化合物量在膳食計劃上。
過量進食糖醇可引致肚瀉
。
計算單位
高澱粉質蔬菜
(含10克碳水化合物(醣質))
番薯 1 件 (雞蛋體積)
芋頭 1 件 (雞蛋體積)
烚薯仔（去皮） 1 件 (雞蛋體積)
紅蘿蔔 / 蓮藕 / 番瓜 2 件 (雞蛋體積)
粟米 1/3 條
粟米粒 3 湯匙
馬蹄 4 粒
豆類
(含10克碳水化合物(醣質))
鮮栗子（去殼） 2 粒 (大)
紅/綠豆 2 滿湯匙 (熟)
粉絲 半碗 (濕)
青豆乾 2 平湯匙 (熟)
青豆 4 平湯匙 (熟)
黑豆 4 平湯匙 (熟)
茄汁豆 4 平湯匙 (熟)
生果
(含10克碳水化合物(醣質))
梨 (半個)
橙半個 (中)
紅蘋果 半個 (細)
桃(半個)
沙田柚 (2 件)
木瓜 1/4 磅
蕉 (3 吋長)
提子 10 粒 (細)
鮮橙汁(半杯)
奶類
低脂 / 脫脂奶粉 4 平湯匙
低脂 / 脫脂鮮奶 1 杯 (240 亮升)
全脂淡奶 / 低脂淡奶 6 湯匙 (90 亮升)
純味酸乳酪 150 毫升
低糖加鈣豆漿 / 豆奶 240 毫升
五穀類 (含10克碳水化合物(醣質))
1碗 (300毫升 / 10安士容量)
通粉 (熟) 1/3 碗
麥包 半塊
米粉 (熟) 1/5 碗
麥皮 (乾) 2 平湯匙
潮州粥 ( 1/3 碗)
消化餅 (低脂) (1 塊)
粥 ( 1/2 碗)
高纖麥 / 梳打餅 (2 塊)
飯 (1 滿湯匙或 1/5碗)
纖維質(類)
纖維質不被人體吸收，
故
不會導致血糖上升
維質有助提高飽滿感及令餐後血糖較平穩，
絕對
有助控制餐後血糖
亦有助控制膽固醇、血壓及體重，
保持心臟及腸道健康
糖(類)
導致血糖上
升速度較快
(一般營養價值不高)
蔗糖
果糖
葡萄糖
蜜糖
澱粉質(類)
導致血糖上
升速度則比較慢
(一般營養成份較高，
故此應作
每餐主要食物
)
高澱粉質蔬菜
五榖類
豆類
身體的主要熱量來源
含有碳水化合物的食物種類
生果 / 果汁
高澱粉質蔬菜 : 薯仔、蕃薯、芋頭、紅蘿蔔
甜品 / 糖果
豆類 : 栗子、紅/綠豆、粉絲
奶類 : 鮮奶、淡奶、乳酪、加鈣豆奶
豆品類
五穀類 : 粥粉麵飯、麵包餅乾
每餐所需份量
每日>130克碳水化合物，碳水化合物所提供的葡萄糖是腦部及肌肉的主要能量來源
轉化成血液中的葡萄糖
正常血糖水平,
有賴碳水化合物與胰島素的平衡
一般每日應進食不少於130克碳水化合物，碳水化合物所提供的葡萄糖是腦部及肌肉的主要能量來源。
身體的主要熱量來源