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MASAS PANARIAS - Coggle Diagram
MASAS PANARIAS
Procesados anti-microorganismos
Pan salt-rising
Galletas crujientes
(Soda Crackers).
Masa panaria normal
Pan de masa agriada
Pan agrio de centeno
Panettone italiano
Idli
Masas de pan
congeladas
y refrigeradas
Patógenos más comunes
Salmonella
Bacillus cereus
Controles
Mantener un pH adecuado
Seleccionar ingredientes de calidad
Mantener condiciones anaeróbicas
Controlar la actividad del agua