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Digestión y absorción de proteínas
DIGESTION DE PROTEINAS
Participan
Jugo pancreático
80% de hidrolisis de proteinas
Duodeno
Exopeptidasas
Polipéptidos pequeños
Carboxipeptidasa A
Separan el aminoácido C-Terminal de carácter neutro
Carboxipeptidasa B
Ataca péptidos con un aminoácido C-terminal de carácter básico
Endopeptidasas
Polipéptidos convertidos en polipéptidos pequeños
Quimiotripsina
Escinde en residuos de aminoácidos aromáticos
Elastasa
Escinde en aminoácidos hidrofóbicos
Zimogeno tripsinogeno
Tripsina
Escinde polipéptidos con grupo carboxilo de aminoácidos di aminados en polipéptidos con aminoácidos básicos.
Estomago
HCl
Desnaturaliza proteínas hasta su estructura primaria
Fases de secrecion
Fase Gastrica
Fase Intestinal
Fase cefalica
Pepsinógeno
Proenzima precursora de pepsina al detectar pH acido
La pepsina escinde las proteínas en segmentos de alto peso molecular
20% de hidrolisis de proteinas
Intestino delgado
Aminopeptidasas
Hidrolizan en Aminoácidos libres y tripéptidos
Dipeptidasas
Hidrolizan oligopéptidos en dipéptidos
Ultima fase de digestión
No participan
Boca
Llegan aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos productos de digestión
Atraviesan la membrana apical del enterocito mediante
Aminoacidos
Difusión Facilitada
Aminoacidos
Glutamato
Cistina
Cotransportador Na+
Aminoácidos
Asparragina
Metionina
Histidina
Dipéptidos y tripéptidos
Transportador PEPT1
Mecanismo de transporte electrogenico proton-peptido
