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Desarrollo de productos alimenticios - Coggle Diagram
Desarrollo de productos alimenticios
LA IDEA ORIGINAL
Plasmar en papel la idea original e información relevante con el tema
Es importante definir los lineamientos generales del producto
Si está dirigido a un grupo poblacional específico
Materia prima a utilizar
Acción: Si predominan las fortalezas y el contexto es de oportunidades favorables
Reorientación: Si las debilidades superan a las fortalezas y el
entorno externo es positivo, es recomendable reorientar la actividad
Defensa: Cuando las fortalezas predominan, pero existen amenazas externas, es recomendable realizar acciones defensivas
Supervivencia: Si las debilidades predominan y el contexto es
amenazante, se deben buscar resultados a corto plazo
INVESTIGACIÓN PRELIMINAR
Análisis de los componentes, del mercado, de los recursos disponibles y de la normativa existente.
Opciones de materia prima, ingredientes, envases y otros insumos
Análisis del mercado se compone del estudio de la oferta y de la demanda.
Estudio de la demanda se identificará el perfil de los consumidores interesados en el producto
Estudio de la oferta consiste en identificar, conocer y cuantificar a las empresas competidoras y los productos que estas ofrecen
Es recursos de la empresa, tanto el equipamiento, la infraestructura y el personal.
Necesidades o expectativas.
Encuestas, entrevistas, estadísticas oficiales, datos de dominio público.
DESARROLLO DEL CONCEPTO
Se verifican las fortalezas y debilidades de la idea original
Satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, competir en el segmento de mercado seleccionado y cumplir con la normativa vigente.
Esta es la etapa que requiere mayor creatividad para generar variantes de la idea original.
Un documento con los conceptos principales del
producto
DISEÑO DETALLADO DEL PRODUCTO
Definir los detalles específicos del producto
Los componentes detallados del producto.
El proceso de producción.
Los proveedores y socios estratégicos.
La forma de ofrecerlo en el mercado
Los recursos necesarios para su implementación (humanos, materiales, económico-financieros).
. VERIFICACIÓN Y TESTEO
Necesario verificar el cumplimiento de las características técnicas y de calidad a través de distinto tipos
de pruebas,
A partir de los resultados que se obtengan en los ensayos y análisis, es posible optimizar
las formulaciones seleccionadas durante la etapa de diseño detallado.
PLANIFICACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN
Planifican todas las acciones necesarias para la
producción y comercialización
Desarrollo físico
Producción del alimento desarrollado que refieren a la compra y/o adecuación de
equipamiento
Desarrollo organizacional
Incorporación y/o capacitación de personal, desarrollo de proveedores, articulación
con instituciones, realización de trámites regulatorios, etc.
Plan de promoción y comercialización
. ANÁLISIS DE VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA
Estimar los costos
asociados al desarrollo del producto, implementación, producción y comercialización
Proyectar los ingresos en base mensual
Estado de
Resultados
Margen de Contribución: mide el porcentaje de los ingresos con los cuales se
cubren los costos fijos y las amortizaciones.
Punto de Equilibrio: es aquel nivel de ventas en el cual no se gana ni se pierde.
IMPLEMENTACIÓN
Concreción del
producto
Formular, evaluar, re-pensar y ajustar la idea originalmente concebida.
Verificando
el presupuesto estimado.
