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ATE ate mic, ¿Cómo se envasa el ate de acuerdo con la normatividad? Se…
ATE 
“Ate” era la terminación
Dependiendo de la fruta con el que estaba hecho, el nombre cambiaba: manzanate, guayabate, etc.
El ate mexicano surge en Michoacán
En 1595, las monjas dominicas llegaron a este Estado
Prepararon una jalea con base en pulpa de fruta, el cual conocemos como ate.
Aunque se hace en diversos Estados de México, Michoacán tiene la denominación de origen, con una variedad llamada “ate de Morelia”.
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Se puede hacer con casi cualquier fruta, las más utilizadas son: manzana, mango, guayaba, tejocote, membrillo, fresa y zapote.
La receta del ate surgió durante el Virreinato de la Nueva España, basada en el tradicional dulce de membrillo de España.
La diferencia entre la receta española y la mexicana, es que el ate mexicano se prepara con diversas frutas.
¿Cómo se envasa el ate de acuerdo con la normatividad? Se rige según la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-130-SSA1-1995, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE CIERRE HERMÉTICO Y SOMETIDOS A TRATAMIENTO TÉRMICO. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
Los productos objeto de esta norma se deben envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las características físicas, químicas y organolépticas.
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