Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Conservacion de alimentos image https://youtu.be/lPpJT41KwvU, Las…
Temperaturas de conservación de alimentos-----Uno de los factores más importantes cuando trabajamos como manipulador de alimentos es, además de la higiene, la temperatura a la que se mantienen éstos hasta que son consumidos. Según la normativa higienico sanitaria, su control es de gran relevancia debido a que la temperatura actúa como defensa ante la producción de toxinas y microbios. Una máxima en materia de seguridad alimentaria es «mantener refrigerados los alimentos fríos y en caliente los alimentos calientes«https://youtu.be/OSrI2TMKqlE
-
Deshidratación. La deshidratación es una estrategia para reducir la proporción de agua de un alimento. ...
Mermeladas y jaleas. Si en el caso de la fruta seca se quita agua buscando tener menos agua, en este caso sucede lo contrario.
-
-
-
utensilios ,equipos de uso en la conservación---Equipo y utensilios Para la elaboración de las conservas se requieren de equipos como: estufa o parrilla con su respectivo tanque de gas, báscula. mesa de trabajo, licuadora casera. termómetro industrial, etc. Y utensilios cuchillos, peladores o maquinas peladoras.https://youtu.be/t41uGptSO_Y
Las conservas 
-
Origen e historia de la conservaciónhttps://youtu.be/QlWfdiU5MQE
historia de la conservación de alimentos abarca milenios, ¡hasta el comienzo de los tiempos!
Las personas a lo largo de las épocas han trabajado para conservar y almacenar sus alimentos para la autoconservación, especialmente cuando la comida de la naturaleza es escasa.
Los más sorprendente sobre la conservación de los alimentos es que impregna todas las culturas y en casi todos los momentos.
-
En climas helados, congelaba carne de foca en el hielo.
En climas tropicales, secaba los alimentos al sol.
La comida, por su naturaleza, comienza a estropearse en el momento en que se cosecha.
Cuando se matan las plantas y los animales, los organismos tipo levadura, moho y bacterias comienzan a multiplicarse.