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Clasificación de restaurantes, Hernandez Ramírez Dalton Mauricio, Zaragoza…
Clasificación de restaurantes
¿Qué es un Restaurante?
Lugar donde se realizan dos funciones: la de comer y cumplir con un
compromiso social.
Negocio establecido para la venta de alimentos preparados acompañados de vinos y licores, cuyo consumo se efectúa en las instalaciones del negocio.
Establecimiento público donde se sirven comidas y bebidas, mismas que
se consumen en el local.
Según el tipo de comida y los ingredientes que intervienen en la preparación de
sus alimentos, se clasifican en:
Vegetarianos
Pescados y Mariscos
Carnes Rojas
Aves
Por la forma y variedad del servicio:
Autoservicio
Menú y a la carta
De lujo, con comida internacional, servicio francés y carta de
vinos.
De primera y tipo medio, con comida internacional o nacional especializada sin servicio francés, sino americano, sin carta de vinos.
De tipo económico, con comida de preparación más sencilla y
con servicio inferior al estilo americano.
Por su ubicación
Interno, que no tiene vista a la calle
Panorámico, que tiene vista a la calle
La Asociación mexicana de Hoteles y Moteles hace la siguiente clasificación:
Gourmet: ofrece platillos de preparación delicada, con insumos de importación
en su mayoría. El servicio de este restaurante es muy caro.
De especialidad: ofrece una variedad limitada y se especializa en alimentos de
una nacionalidad (cocina francesa, mexicana, libanesa, italiana).
Familiar: ofrece platillos sencillos a precios moderados: su comida es confiable.
Restaurante conveniente: se caracteriza por su servicio rápido, propio para
personas con prisa, Los más comunes son las cafeterías.
La Asociación Mexicana de Restaurantes, A.C. hace esta clasificación:
Restaurante clásico: ofrece platillos finos siguiendo tradiciones culinarias,
especialmente europeas.
Restaurante de lujo: ofrece alimentos con refinamiento fuera de lo común,
utilizando insumos generalmente importados.
De cocina internacional: expende alimentos de gastronomía internacional o de
algún país en especial.
Restaurante típico mexicano: ofrece especialidades mexicanas en sitios rústicos o sofisticados, de tipo ranchero o colonial, pero con el sabor y decoración de México
Restaurante divertido: establecimiento de alimentos donde el ambiente y de
animación impiden el aburrimiento.
Restaurante de negocios: ofrece buena comida en atmosfera tranquila y propicia
para charla discreta y cordial.
Restaurante romántico: para ocasiones en que se requiera intimidad, su
decorado es ad-hoc y por lo general se cena a la luz de las velas.
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Zaragoza Rodríguez Gabriel David