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Bacillus cereus - Coggle Diagram
Bacillus cereus
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Alimentos associados:
leite cru, pasteurizado, desnatado ou desidratado
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Intoxicação
Resultam da ingestão de alimentos contaminados com o microrganismo e/ou com as enterotoxinas que foram produzidas durante o seu crescimento.
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Toxina diarreica:
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Toxina termolábil (55ºC, 20 min)
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Prevenção e controle
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Promover o arrefecimento rápido dos alimentos que vão ser armazenados a temperaturas de refrigeração, para que não ocorra germinação de esporos.
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