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ANTROPOLOGIA DA GASTRONOMIA - Coggle Diagram
ANTROPOLOGIA
DA GASTRONOMIA
ORIGEM DA GASTRONOMIA
BRASILEIRA
Nasceu de uma mistura dos índios nativos, dos portugueses europeus colonizadores e dos negros africados trazidos para trabalharem nas lavouras e engelnhos de cana.
Evolução, desenvolvimentos físico, material e cultural
Após a Segunda Guerra Mundial, a industrialização crescente no Brasil levou ao
crescimento da produção e venda de eletrodomésticos
INDÍGENAS OS PRIMEIROS
COZINHEIROS]
Os hábitos alimentares indígenas
Alimentavam se de mandioca, macaxeira, aipim carne de caça, peixes raízes
Presença indígena na alimentação do brasileiro
Presença indígena na alimentação do brasileiro
mandioca ou os seus derivados como a farinha de
mandioca;pirão ;angus;bolov;biscoitos
A CHEGADA DOS PORTUGUESES E SUA INFLUÊNCIA NA GASTRONOMIA
O Cotidiano dos Colonizadores
A mistura desta cultura de forma mais incisiva durante a colonização, fez com que a nossa culinária incorporasse hábitos e estilos do velho mundo e ficasse assim marcada até os dias atuais.
A doçaria no Brasil colonial
açúcar trouxe para o Brasil os doces das freiras que
aprenderam com os mouros a arte do açúcar e mel para fazer bolo
A influência da chegada da Família Real ao Brasil
INFLUÊNCIA DOS AFRICANOS
influenciou na formação sociedade brasileira como um todo e consequentemente na sua formação cultural
PARTICULARIDADES DA
GASTRONOMIA BRASILEIRA
Influencia Negra, Indígena,Portuguesa
gastronomia brasileira
tem uma identidade nacional, representadas pelo arroz com feijão a urbanização também tem o seu papel na transformação nos hábitos alimentares
da sociedade brasileira.
COZINHA REGIONAL DA REGIÃO
NORTE]
Evolução da gastronomia da região norte
Amazonas/Acre/Amapá/Pará/Roraima e Rondônia/Tocantins/
A GASTRONOMIA DO ESTADO
DO PARÁ]
Características da gastronomia Paraense
Mujica/TacacáPato no Tucupi/Maniçoba/
Gastronomia da Região Nordeste
Peculiaridades da gastronomia dos Estados Nordestinos
ALAGOAS/peixes e frutos do marCeara/Peixe frutos do mar , baião de dois Maranhão pouco tempero culinária delicada/ PARAÍBA Buchada de Bode /Pernambuca Doce de Batata doce bolo rolo Piauí Frigideira peixes e Frutos do Mar/ Rio Grande do Norte Bobó de Camarão/ Sergipe Raizes/
A GASTRONOMIA DA BAHIA]
Culinária Baiana
história e tradição,sua maior influência cultural veio da África.
COZINHA REGIONAL DA REGIÃO
CENTRO-OESTE]
Origem e evolução da culinária do Centro-Oeste
primeiros habitantes são as tribos indígenas com a chegada dos colonizadores,os bandeirantes desbravaram as terras locais em busca de riquezas e por lá acabaram
encontrando o ouro.
Principais características da culinária de cada estado da
região
Mato Grosso:Peixes Pintado Dourado Mato Grosso do Sul: Chipa Pacu Puchero Goiás :Pimenta é muito importante/Distrito Federal Fiçé de Tatu Bife de Capivara
A GASTRONOMIA DO ESTADO DE
GOIÁS
Características da gastronomia goiana
farta e diversa em seus ingredientes/Pamonha/Arroz com Pequi/Empad]ao Goiano
GASTRONOMIA DO SUDESTE
Peculiaridade da gastronomia Capixaba, Carioca e Paulista
ESPIRITO santo -Camarão no CoCo / Rio de JaneiroO filé Oswaldo Aranha é um clássico da gastronomia carioca,a feijoada / São Paulo Pizza, virado a paulista cuzcuz linguiça torresmos
Características gerais--Mesmo com a evolução da sociedade e a modernização da gastronomia, as tradições ainda estão presentes na culinária da região/
A GASTRONOMIA DO ESTADO DE MINAS GERAIS
GASTRONOMIA DA REGIÃO SUL
Características da culinária do Sul do Brasil
Danças Típicas, crenças festas populares lendas folclore comidas típicas
Culinária paranaense
Costela ao fogo de chão, \Porco no tacho, /Costela ferra mula Carneiro no Buraco
Culinária de Santa Catarina
Sabores de gosto forte e muita cerveja
CULINÁRIA DO RIO GRANDE DO
SUL
Características da culinária gaúcha
A culinária gaúcha tem como tradição a carne de charque, o churrasco e as influências sofridas pela imigração Italiana no Brasil e alemã ocorrida durante o século XIX.
A mesa do gaúcho Charque Churrasco Arroz Carreteiro
A EVOLUÇÃO DA CULTURA
GASTRONÔMICA BRASILEIRA
A globalização
\com a chegada dos imigrantes italianos, após o fim da escravidão, uma nova base cultural incluindos os hábitos alimentares foi introduzida no Brasil
A nova gastronomia brasileira
Valorização dos Ingredientes e receitas locais combinado com técnicas avançadas.