Cottage: Sua massa é similar a uma coalhada, com textura macia, aparência lisa e brilhante; sabor levemente ácido e salgado; Apresenta-se na forma de grãos (pequenos, médios ou grandes) ou em forma de pasta (tipo petit-suisse), cor branca, branco, levemente ácido, sabor típico da fermentação lática; 80% de umidade; 20% de GES; 18% de proteínas.