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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
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Desnaturalización
Las proteínas pierden su estructura secundaria y terciaria quedando la cadena peptídica total o casi desplegadas por acción de factores externos
Físicos
- Calor, Electricidad Radiación, Cambios de pH
Químicos
- Ácidos, disolventes orgánicos, sales neutras y sales de metales
