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CLASIFICACIÓN Y PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRÁTOS, BIOQUÍMICA ALUMNA:…
CLASIFICACIÓN Y PROPIEDADES
DE LOS CARBOHIDRÁTOS
Monosacáridos
Se clasifican en:
Cetosas
Divididas en
Fructosa
Ribosa
Aldosas
Conformadas por
Glucosa
Galactosa
Son
Cristalinos
Incoloros
Sólidos
Solubles
Polares
Poseen
Sabor dulce
Establecen
Puentes de hidrógeno
Presentan
Etereoisómeros
Desvían
El plano de polarización de la luz que atraviesa la disolución (enantiomorfos)
Tienen
Poder reductor
Formación
De glicósidos
De nucleótidos
Disacáridos
Se clasifican en
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Son
Sólidos
Cristalinos
Color blanco
Solubles en agua
No poseen
Poder reductor
Polisacáridos
Se clasifican en
Almidón
Celulosa
Glucógeno
Función estructural
Son
Insolubles en agua
Incoloros
Insípidos
Inodoros
Forman
Dispersiones de tamaño coloquial
Tienen
Gran resistencia a la acción de algunas enzimas
Función de reserva energética
Son
Solubles en agua
Sensibles a la acción de enzimas y microorganismos
Forman
Soluciones coloidales
Presentan
Muy pocos puentes de hidrógeno, no exhiben rigidez
BIOQUÍMICA
ALUMNA: VALERIA GARAY GONZÁLEZ