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MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN - Coggle Diagram
MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN
método físico
flameado
con el calor del mechero para esterilizar utencilios
tipos de calores
calor húmedo discontinuo
por calentamiento a ebullición del agua.
calienta a 100° C en baño maría durante 300 min, 3 días consecutivos.
1ro se matan las formas vegetativas.
2do se destruyen las endosporas
3ro calentamientos
calor seco
menos seco, + tiempo y T° para esterilizar.
se utiliza material de vidrio.
se realiza en dos horas a 160-170° C
húmedo continuo
se utiliza el autoclave
el agua hierve a 100° C con una presión de 760 mmHg.
la penetración y humedad favorecen a la coagulación.
el ambiente saturado de vapor de agua
objetivos
destruir los microorganismos en estados de latenciaa
conservación de alimentos
factores que influyen
temperatura
las endosporas son resistentes al calor, solo si se alcanza la T° mortal si el calor está sometido a presión.
humedad
la coagulación requiere humedad y cuando se elimina la T° requerida para la coagulación se eleva rápidamente.
presión
necesaria para mantener la T° del vapor por encima de los 100° C