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EQUIPOS DE MEZCLADO - Coggle Diagram

- - - - se produce por la fuerza de cizalla que se genera en los bordes y en los extremos de las palas.
- - - - para alimentos muy viscosos (mantequilla dc cacahuete, carne o pastas a base de pescado)
- - - - El chorro que sale choca con la arista de la hoja haciéndola vibrar, induciendo ondas de frecuencia ultrasónica al líquido.
- - - - alcanza un alta velocidad , con lo que las gotas de la fase dispersa se cizallan unas con otras
        
        a la salida de la válvula, la velocidad cae bruscamente y la extremada turbulencia que se produce genera una intensa fuerza de cizalla que acentúa la reducción del tamaño de las gotas.