Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Salmonella, image, PODE CAUSAR:, image, Encontrado em produtos cárneos,…
Salmonella
Febre tifóide:
-
-
Mecanismo
S. Typhi se multiplica dentro de cels fagocíticas e se dissemina para os orgãos (como fígado e baço) ou corrente sanguínea (após lise de cél fagocíticas)
-
Sintomas: Febre alta (40°C, cefaléia contínua, diarreia tardia (segunda ou terceira semana)
Gravidade: Ulceração perfuração de intestino, mortalidade elevada em algumas partes do mundo (20% se não houver tratamento com antibiótico) - Clorafenicol: Principal antibiotico utilizado
Cerca de 1 a 3% dos pacientes tratados continuam sendo portadores crônicos (armazenamento principalmente em vesícula biliar)
Pesquisa: ISO 6579
-
-
Confirmação bioquímica: TSI, LIA, Hidrólise de uréia, B galactosidade e VP
-
-
CARACTERÍSTICAS:
Gram Negativas, não formadora de esporos
Formato de bastonetes, moveis
-
-
Infecção alimentar
Salmonelose
Mecanismo: Invasão de mucosa intestinal e multiplicação (patógeno intracelular). Penetração na mucosa (pelas Cels M), alcançando sistema linfático e cardiovascular. Rápida repicação dentro dos macrofágos.
-
Sintomas: Febre moderada, náuseas, dor abdominal, cólicas e diarréia. Aparecem de 8 a 48 h após a ingestão do alimento contaminado.
-
Os sorovares Salmonella typhimurium e Salmonella Enteridis são as principais causadoras de salmonelose transmitida por alimento
-
-
-
-
Encontrado em produtos cárneos, aves e ovos, répteis de estimação (como tartarugas e iguanas)
Mestrado e Ciência dos Alimentos Disciplina Controle Microbiológico de Alimentos
Aluna: Thaís Cristina Mendes da Silva
