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Salmonella - Coggle Diagram
Salmonella
Pertence a
família das Enterobacteriaceae
Infecção
Trato Intestinal
Seres humanos
Animais
Divisão quanto a patogenicidade
Salmonella tifóide
S. Typhi
Febre tifóide
Ainda causa de morte
Incubação de 2 ou 3 semanas
Tratamemto
Antibioticoterapia
Sintomas
Febre alta 40ºC
Cefaleia contínua
Casos graves
Ulceração
Perfuração da parede intestinal
Disseminação
Fezes de seres humanos
Proliferação
Multiplicação dentro de células fagocíticas
Lise das células fagocíticas
S. Typhi
cai na corrente sanguínea
Salmonella não tifóide
Características
Bastonetes gram negativos
Anaeróbicos facultativos
Não formadores de esporos
Doença causada
Salmonelose
Duas espécies
Salmonella entérica
Maior relevância para saúde pública
Salmonella bongori
Contaminação
As bactérias invadem a mucosa intestinal e se multiplicam
Replicação dentro dos macrófagos
Incubação cerca de 12 a 36 horas
Produtos à base de carne
Ovos de galinha
Salmonella enteritidis
Samonella tiphymurium
Detecção de Salmonella em alimentos
Testes PCR
Identificação de sorotipos mais comuns
Répteis de estimação
Tartarugas
Iguanas
Broto de alafafa crua e tomates
Causa de surtos
Salmonella
E. Coli O157 H7
Sintomas
Febre moderada
Náuseas
Dor abdominal
Cólicas
Diarreia
Mortalidade baixa (pacientes vulneráveis)
Lactentes
Idosos
Choque séptico
Pesquisa de Salmonella
ISO 6579
Fases
Plaqueamento diferencial
Pureza / obtenção de massa
Enriquecimento seletivo
Confirmação bioquímica
Pré - enriquecimento