Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

lípidos - Coggle Diagram

- - - - Se obtienen por hidrolisis de lípidos
      - principal elemento en grasas y los aceites
      - constituida por un número par de carbonos y con un grupo carboxilo en uno de los extremos.
      - saturadas
        
        enlaces covalentes entre carbonos son simples .
        
        Propiedades Físicas y Químicas
        
        Poseen un carácter lipófilo al ácido graso, contribuyendo a su insolubilidad en agua, gracias a los grupos metilenos ( -CH2-) Y metilos terminales (-CH3)
        
        capaz de interaccionar con el agua y con otros grupos carboxilos de estos ácidos
        
        punto de fusión aumenta con el número de átomos de carbono del ácido graso
        
        Se pueden unir a alcoholes ( esterificación ) o unirse a bases para obtener jabones ( saponificación)
        
        Son sólidos a temperatura ambiente
      - insaturadas
        
        enlaces covalentes doble entre carbonos
        
        Son los
        
        Oleico, Palmitoleico, Linoleico, Linolénico, Araquidónico
      - Los mas importantes:
        
        Láurico, Mirístico, Esteárico, Palmítico
    - - Resultan de la reacción de un ácido graso y de un alcohol
      - se dividen en:
        
        Acilglicéridos/grasas neutras
        
        provienen de la esterificación de 1, 2 ó 3 ácidos grasos con el glicerol
        
        se obtiene:
        
        monoacilglicéridos , diacilglicéridos y triacilglicéridos.
        
        ácidos grasos insaturados
        
        recibe el nombre de aceite
        
        ácidos grasos saturados
        
        recibe el nombre de sebo
        
        Ceras
        
        Impermeabilizan y protegen las hojas de los parásitos
        
        proteger el pelo y la piel , manteniéndolas flexibles , lubricados e impermeables
  - - - formados por carbono ( C) , hidrógeno ( H ) , oxígeno (O) y además , fósforo ( P) y nitrógeno (N)
      - Heterolípidos saponificables / Fosfolípidos
        
        Fosfoglicéridos y Esfingolípidos.
        
        Fosfolípidos
        
        unión del ácido fosfatídico y un grupo alcohol
        
        fosfastidilinositol
        fosfatidilglicerol
        fosfatidiletanolamina o cefalina
        fosfatidilcolina o lecitina
        fosfatidilserina.
        
        presentan un aspecto céreo, sólido, de color blanco
        
        se localizan en las membranas de las células vegetales y en células animales
        
        Glucolípidos.
        
        Glucosilglicéridos
        
        Se localiza en bacterias y vegetales
        
        Glucosilceramidas
        
        Cerebrósidos
        
        Se localizan en las membranas neuronales del cerebro y en las vainas mielínicas
        
        Gangliósidos
        
        . Se localizan en la sustancia gris del cerebro y en los glóbulos rojos
      - Heterolípidos insaponificables
        
        Esteroides
        
        se hallan en la mayoría de las células eucariotas
        
        Isoprenoides
        
        Son polímeros del isopreno
        
        De origen vegetal , además de participar activamente en la fotosíntesis
        
        proporcionándoles sabor y olor
        
        Eicosanoides
        
        derivados de ácidos grasos
        
        potente acción de estilo hormonal sobre varias estructuras de los vertebrados
        
        interviene en diversas funciones
        
        inflamación, fiebre y dolor asociados a enfermedades y lesiones, función reproductiva
        
        Existen 3 clases fundamentales de eicosanoides
        
        prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.