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GASES EN LA INUSTRIA ALIMENTARIA
INGREDIENTES O ADITIVOS ALIMENTICIOS
CALIDAD Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
TÉCNICAS
ENVASADO EN ATMÓSFERA PROTECTORA
SUSTITUCIÓN DEL AIRE
ATMÓSFERA O MEZCLA DE GASES ADECUADOS
CO , O y N
CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
2
CONGELACIÓN Y REFRIGERACIÓN
TÚNEL CON INYECCIÓN DE N
MENOR PÉRDIDA DEL PRODUCTO
ALTA VELOCIDAD DE CONGELACIÓN
ESTABILIDAD MICROBIANA
REDUCCIÓN DEL PESO DEL PRODUCTO
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DESINSECTACIÓN CON CO
SUSTITUCIÓN DE UNA ATMÓSFERA ENVOLTORIA
ALTA CONCENTRACIÓN DE CO
CONTAMINACIONES EN ALIMENTOS ENVASADOS
CARACTERÍSTICAS DEL INSECTO
FISIOLÓGICAS
METABÓLICAS
BIOLÓGICAS
COMPORTAMIENTO
2
2
son
mejoran la
a través de
como el
como la
como la
consiste en la
por una
tales como
mejora la
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2
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LUCÍA VERDINI 4° 3° - QUÍMICA