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Transición Nutricional - Coggle Diagram
Transición Nutricional
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Concepto: Es el cambio en el consumo de la dieta y el gasto de energía que coincide con cambios económicos, demográficos y epidemiológicos.
Es utilizado para la actual transición de las naciones en desarrollo de las dietas clásicos con elevado contenido de cereales y fibra a un jefe occidental, rico en azúcares, grasas y alimentos de procedencia animal.
Los niveles de sobrepeso y obesidad en muchas naciones de ingresos bajos a medios compiten con los del territorio que se utiliza como punto de alusión para este problema, como EEUU.
Al incrementar ingresos, se incrementa el consumo total de alimentos, de grasa total, de grasas saturadas y de alimentos procesados.
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En los estratos socioeconómicos más bajos, al incrementar su ingreso empiezan a consumir mas grasas, azúcares y carbohidratos procesados.
La Transición Nutricional (TN) está acompañada o es precedida tanto de la Transición Demográfica (cambio de un jefe de una alta fertilidad y una alta mortalidad a un jefe de baja fertilidad y baja mortalidad) como por la Transición Epidemiológica (el cambio de un jefe en el que la insalubridad y las hambrunas llevaban a una alta prevalencia de patologías infecciosas y de desnutrición, a un jefe de altas prevalencias de las ECNT.
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Componentes
Minoristas y mayoristas
Procesos de exportación e importación, tanto al mayoreo como al menudeo.
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Manipulación y procesado
Manipulación durante el transporte donde pueden ocurrir pérdidas y en el procesado la alteración del valor nutritivo.
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