Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Функционал Управляющего ANNAPAVLOVA - Coggle Diagram
Функционал Управляющего ANNAPAVLOVA
Гости
Решать конфликтные ситуаций с Гостями
Кассовая дисциплина
Открывать смену. Делать внос
Выполнять требования кассовой дисциплины в течении дня
Закрывать кассовый день
Контролировать хранение денежных средств в кассовом ящике и сейфе
Делать инкассацию
Производство
Контролировать работу Бара
Контролировать работу Кухни
Чистота и санитария
Контролировать внешний вид сотрудников
Контролировать проведение дератизации и дезинфекции
Контролировать поддержание чистоты в подсобных помещениях (склад)
Контролировать проверку чистоты зала и санузла
Контролировать проверку чистоты на летней терассе и возле нее
Контролировать сортировку и вывоз мусора
Товар и сырье
Контролировать работу с остатками
Заказывать товар/продукты
Принимать товар/продукты
Контролировать стикирование продукции
Контролировать надлежащее хранения продуктов/сырья
Производить своевременное и контролируемое списание продуктов/сырья
Контролировать сроки реализации продукции
Контролировать угощение Гостей и проводить своевременное списание
Административная работа
Выполнять табелирование сотрудников
Контролировать открытие
и закрытие буфета по Чек-листу
Контролировать актуальность документации в уголке потребителя
Контролировать "Отмены со списанием" и "Отмены без списания"
"Чистить" меню и контролировать актуальность цен в R-Keeper
Заказывать хоз. товары
Заказывать канцелярию
Заказывать упаковку
Принимать хоз.,канцелярию, упаковку в буфет
Контролировать проведение технических работ в объекте
Заполнять КЛН на подконтрольных сотрудников
Строить график рабочих смен сотрудников на месяц
Персонал
Новый сотрудник
Искать новых сотрудников
Проводить собеседование и отбор новых сотрудников
Заполнять "Анкету СБ". Организовывать проверку СБ.
Организовывать процесс оформления новых сотрудников
Обеспечить формой стажера
Контролировать и проводить адаптацию и тестирование новых сотрудников
Заполнять Лист согласования
Контролировать прохождение мед. осмотра сотрудниками
Обеспечивать сотрудников постоянной форменной одеждой
Постоянный сотрудник
Проводить дисциплинарные беседы
Проводить ежедневные собрания и разбор организационных вопросов (5-ти минутки)
Ставить ежедневные задачи подконтрольным сотрудникам
Организовывать прохождение мед. осмотра раз в пол года
Выдавать и контролировать возврат форменной одежды раз в сезон
Формировать кадровый резерв
Заполнять "Обходной лист" при увольнении сотрудника
Финансы
Выдавать ЗП и аванс. Вести ведомости по выдаче
Контролировать оплаты мелких расходов и заполнение "Авансового отчета"
Принимать участие в инвентаризациях и переучетах
Контролировать документооборот по приходам, кассе, закупкам
Разбирать и отчитываться о проведенной инвентаризации, переучете
Телефон
Обязательно сохранять новые контакты в рабочий телефон
Оформлять заказы с собой
Уметь установить первый контакт с Гостем
Знания и навыки
Участвовать в образовательных дегустациях для команды ANNAPAVLOVA, GIANNIVINO, Гостерия
Подготавливать и проводить обучающие презентации для команды
Принимать десерты, продукты, товары согласно установленных правил
Участвовать в презентациях проводимых коллегами
Уметь обращаться с тревожной кнопкой
Обладать расширенными знаниями о продукции буфета и постоянно повышать квалификацию
Знать алгоритм действий при проверке проверяющих органов для руководителя
Знать меню. Наименования, ингридиенты, аллергены
Уметь готовить все блюда которые готовятся в буфете согласно требований
Знать все наименования продукции магазина
Уметь готовить все напитки предлагаемые в буфете согласно норм и требований
Знать историю, миссию, ценности ANNAPAVLOVA
Знать и выполнять законы и правила ANNAPAVLOVA
Раз в 6 месяца принимать сдачу Самого главного теста сотрудниками
Общие организационные обязанности
Проводить внутренние инвентаризации и сдавать отчет в отдел КРО
Принимать участи в плановых инвентаризациях с отделом КРО
Проходить Мед. осмотр согласно графика
Следить за выкладкой и порядком на витрине десертом и магазинных полках
Техническое состояние оборудования
Осуществлять ежедневную проверку работоспособности подконтрольного оборудования
Вызывать мастера при поломке оборудования в буфете
Вызывать мастера для проведения планового ТО оборудования и вести журнал ТО