Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Chapitre 6 : Sociétés et économies rurales dans l'Europe moderne,…

- - - - Ruraux encadrés par diff institutions, la principale : La Seigneurie = Armature principale des sociétés rurales
        
        Seigneurie se manifeste par
        
        Dans vie quotidienne : Nombreux droits seigneuriaux, perçus par seigneurs, emprise seigneuriale très forte à l'Est
        
        Dans paysage : Château, abbaye, fourches populaires
    - - À une échelle plus resserrée : La communauté villageoise = Village + ensemble habitants
        
        Europe de l'Ouest : Marchands, gros fermiers, paysans moyens, ménagers, artisans, manouvriers, journaliers
        
        Europe de l'Est : Paysans avec petit lopin de terre
        
        Hiérarchie +/- forte
- - - - La communauté d'habitants
        
        = Cellule sociale de la seigneurie, terres dépendant du village (=finage) et ensemble des habitants, elle s'administre elle-même sous contrôle seigneur
        
        Gérée par deux
        institutions
        
        Assemblée des manants, chefs de famille : Se réunissent certains dimanches au sein Eglise pour décider, régler certaines affaires liées au village
        
        Quotidiennement, ces chefs de famille représentés par Syndics, procureurs; échevins, avec à leur tête ailler, le bailli ou procureur fiscal nommé par seigneur
        
        Gèrent différentes
        affaires
        
        *Choix et rémunération du sonneur de cloches, garde des moissons,...
        
        Elaborer et respecter les règlements de la police rurale
        
        L'assiette : Répartition impôt royal
        
        Entretien bâtiments publiques, voiries, fontaines, laveries, chemins,...
        
        Période de guerres, importante pression fiscale sur communautés d'habitants : Elles préfèrent parfois contracter emprunts que alourdir poids de la fiscalité sur habitants = dettes = hypothèques = problèmes
    - - La paroisse
        
        = Subdivision du diocèse, la cellule de base organisation ecclésiastique, genre de cellule religieuse de la seigneurie. C'est un territoire qui superpose communauté villageoise où s'exerce le ministère d'un curé ayant la charge des âmes
        
        Il y a l'Eglise = Cœur de l'espace christianisé, souvent dédié à un saint-patron (chaque année, fête patronale)
        
        Cimetière : Chante, danse, même des prostitués
        
        Paroisse = Endroit où dispense les sacrements, charités et enseignement religieux
        
        On y prélève les impôts =
        dîme (% productions agricoles)
        
        Menues dîmes = viande
        
        Dîmes vertes = Partie production fourragère
        
        Dîme = Impôt ecclésiastique, servant à rémunérer curé de base mais dans les faits, revenait aux gdes abbayes reversant une partie aux curés
        
        Grosse dîme = production de céréales
        
        Disposent de biens extérieurs (maisons, prés,..) et intérieurs (argent provenant quêtes, offrandes,,,). Argent servant à entretenir églises, acheter cierges; payer huile.... Organisme chargé de gérer ces biens = Les marguilliers
    - - La seigneurie
        
        Def selon Pierre Goubert : Ensemble de terres soigneusement et anciennement délimitées qui constituent propriété imminente et la zone de juridiction d'un personnage collectif ou individuel nommé seigneur
        
        Anciennement délimitées : à l'origine, roi donne bénéfice à qlq qui lui a rendu service = donne fief (seigneur peut rendre basse et moyenne justice = royauté possède haute justice)
        
        Ensemble de terres
        a droits, privilèges
        
        Seigneur peut être laïc, roturier,.. Mais souvent noble
        
        En Espagne, + de la moitié des paysans de Castille n'ont d'autres seigneurs que le roi
        
        Peut être ecclésiastique
        
        Exerce domination politique, économique et juridique sur ensemble dénommé seigneurie = bois, landes, prairies, vignobles, vergers;...
        
        Font parties d'exploitation, groupées en hameaux ou villages dépendant d'une ou plusieurs seigneuries
        
        Le plan terrier = Sorte de cadastre représentant de manière graphique la seigneurie avec parcelles,... permettant au seigneur de justifier le fait qu'il ait le droit de percevoir nombre de droits sur personnes sur ses terres
        
        Deux types de seigneur
        
        Seigneur bannier détenant droit de ban en + du revenu censuel
        
        Seigneur censier percevant simple cens au nom de la censive (paysan dans censive du seigneur)
        
        Droits liés à concession
        d'une tenue
        
        Droits recognitifs : Droit en argent, nature (ex : somme que tenancier doit payer chaque année, en échange, cens. ex : droits en nature comme champart, terrage représentant % récolte, dits portables)
        
        Monopoles économiques : Banalités, autres droits comme vendre son vin en priorités durant certains temps = les banvins
        
        Droit de justice : Seigneur s'occupe petits délits
        
        Droit de police : Intervient dans vie rurale, c'est lui qui décide où va faucher, vidanger moissonner = bans de moissons
        
        Droits honorifiques : Seigneur place réservée à l'Eglise, droit d'y être enterré
        
        Droit de ban : Touche droit de nature en échange utilisation obligatoire de son moulin, four à pain, pression, tordoir
        
        Droits de mutation : Qd tenancier décide de vendre une de ces tenures, il en a le droit = le droit de relief
        
        Existe terres sans seigneur = Terres des alleux, ceux qui y sont s'appellent les alleutiers et ne payent rien : Quelques-unes dans Sud France
- - - - Salariés et pauvres
        
        Classés ceux tirant majeure partie des revenus grâce travail salarié pour le compte autres agriculteurs et composant d'une certain façon, le prolétariat rural = En bas échelle sociale
        
        Travail salarié souvent temporaire : "journalier", "taglöner" (All), "aouteux" = Parfois sujette chômage
        
        Travailleurs parfois très mobiles : Ex, Esp, ouvriers originaires Galice (O) obligés aller vendanger/moissonner en Andalousie (S)
        
        Organisés en bande, sous chef : Chef négocie salaire, conditions travail (ex : parfois sous-payé = grève = phénomène de bacchanal)
        
        Généralement que leurs bras pour travailler : "brassier" (Fr), "Bracciante" (It), "Handfröhner" (All)
        
        Groupes hétérogènes : Saisonniers, journaliers, annuels,... = Cas de berger, servante, valet de charrue... On les connait grâce livres tenus par fermiers de compte,...
        
        Main d'œuvre avantageuse : Pour gds exploitants car dispose employés à sa guise, sans avoir à entretenir toute année
        
        En Angleterre
        
        Domestiques, servants vivent à plein-temps sur exploitation agricole, salaire donné en nature (nourris, habillés)
        
        Squatteurs = paysans très pauvres, sans terres : Souvent petite cabane sur biens communaux
        
        "Laboureur" = journaliers vivant à la limite de pauvreté. Bénéficient de taxe sur pauvres dans le but de les encadrer
    - - Les élites rurales
        
        Composées de gds exploitants agricoles (PB = censiers, Ang = Yeomen/Farmers, Suisse = Bauer, Fr = coqs de village) qui sont minoritaires au point de vue des effectifs (2-23)
        
        Gds exploitants cultivent terres dont superficie dépasse de loin satisfaction de leurs besoins fondamentaux personnels : Train de culture important, emploient main d'œuvre salariée, domestiques, saisonniers pour gds travaux
        
        Dès exploitation nbreuses terres = disposent surplus négociale, commerçable important
        
        Qd mauvaises récoltes = Perçus comme affameurs, spéculateurs : Soucieux du regard, de trace sociale qu'ils laissent, présence de valeurs chrétiennes = économie morale (pas profiter détresse,..)
        
        Important pouvoir socio-économique car emploient bcp, ont prestige, pouvoir politique car bien souvent officiers seigneuriaux et pouvoir culturel car ce sont rares personnes alphabétisées
    - - Structure et physionomie des sociétés rurales européennes changent selon l'Est ou Ouest de l'Elbe
        
        Est
        
        Conséquences
        
        Immenses domaines seigneuriaux gérés par intermédiaire d'administrateurs = Seigneurs sont rentiers et fonciers (entrepreneurs)
        
        Population rurale transformée par grds propriétaires en matériel de production exploitée
        
        Paysans astreints travail obligatoire + doivent verser lourdes redevances pour le petit lopin de terre = nbreuses révoltes (ex : :key:1773, révolte de Pougatchev)
        
        Inexistence de paysans aisés (laboureurs,...), juste petits paysans
        
        Certains en profitent, paysans cultivent moins de terres, obligation de se faire embaucher par seigneur
        
        Seigneurs souvent nobles ("magnats", "barines") possédant pouvoir exorbitant car domaine propre est important, vaste
        
        Ouest
        
        Monde rural hétérogène = laisse place catégories sociales très hiérarchisées
        
        Tenures paysannes loin d'être précaires et exiguës : Seigneur ont domaine + petit, n'hésitent pas à louer = étagement société rurale
    - - Monde de l'artisanat
        et petite paysannerie
        
        Exploitants avec modeste indépendance et pouvant vivre +/- aisément de exploitations = laboureurs, ménagers (5-20 hectares)
        
        La plupart des artisans : Chirurgien barbier; charron; maréchal ferrant, surtout les tisserand
        
        Tisserand : important dans cadre de la proto-industrie avec industrie dispersée
        
        Marchand fabricant urbain distribuant matière 1ère dans campagnes
        
        Avantages : main d'œuvre docile, moins chère, non insérée ds règlement corporatiste
        
        Mais certaines opérations délicates (ex : teinture) restent en ville
        
        Certains paysans trouvent revenu d'appoint dans proto-industrie textile
- - - - Les différentes
        productions
        
        La viniculture,
        récolte des vignes
        
        Existe vignes basse souvent plantées en foule
        
        Vignes hautes = Hutins, hautains : région de Genève, vigne qui pousse le long arbre avec rendements plus faibles
        
        Consomme vin coupé avec eau ou neige (parfois) car veut éviter ivresse (société chrétienne prônant modération)
        
        Fin XVII, Rome, + de 40 magasins de glace, neige vendu aux élites
        
        Cultures industrielles
        
        Chanvre et lin servent surtout dans marine pour cordage, bateaux et navires
        
        Tabac Allemagne et Alsace
        
        Oléagineux : plantes très fertilisantes donnant huile, savon et peinture = Colza, œillette, navette
        
        Les nouvelles cultures
        
        Maïs vient Amérique du Sud avec C.C : Se diffuse en Europe du Sud fin XVI, retrouve dans champs espagnols et portugais. Apparait au début du XVII en Italie et sud France = Rapidement succès
        
        Commercialisation de ces produits a lie dans foires, marchés, était très surveillé, vente domicile interdite
        
        Pomme de terre diffuse en Europe cours du XVIII,XVI : Curiosité des botanistes, XVII : apparait ds jardins car curés ne prélèvent pas dîme car donne gros rendements permettant de palier avec céréales demeurant déficitaires
        
        Elevage
        
        Achat de viande bovine et apanage d'une minorité de citadins car les + aisés vont davantage consommé volailles, gibier, les plus pauvres consomment restes et charcuterie
        
        Les regrattiers revendent restes des châteaux
        
        Produits laitiers comme beure de garde fondu à petit feu et couler dans récipient qui va resolidifier et pourra teni ans
        
        Elevage de moutons liés aux céréales, draps de laine
        
        Production dominante
        = céréales
        
        Céréales d'hiver
        
        Froment : pour pain blanc
        
        Seigle (50% Russie)
        
        Méteil : mélange froment/seigle
        
        Epeautre : Bons rendements, capable de résister froid, sert à pâtisserie
        
        = gros grains
        
        Céréales du printemps
        
        Orge de mars pour bestiaux (chevaux notamment)
        
        Avoine
        
        Exploitations agricoles disposant de surplus négociales commercialisables = Obligés aller vendre en ville pour éviter trafic car commerce du grain très surveillé oar autorité urbaines (police des grains)
        
        Autorités urbaines soucieuses qu'il y ait au sein villes apprivoisement suffisamment continu à bas prix afin d'éviter émeutes
        
        Institutions annonaires : autorités grandes villes, en période bas prix vont acheter quantité grain et stocks qui seront, lors mauvaises années, qd prix haut, vendus à bas prix = éviter émeutes
        
        Production majeure, partout (surtout pain)
    - - Les techniques agricoles
        
        Elevage pas suffisamment développé car personnes mangent pain donc misent sur céréales (All : 20% prod. agricole fin XVIII) = Moins de fumier/engrais = faiblesse rendements
        
        Paysans développent la jachère (tps repos terres)
        
        Systèmes d'assolement laissent terre improductible 1an/2 ou 1an/3
        
        Dès XVIII, croissance démographique donc produire + : Certaines régions, paysans suppriment jachère au profit agriculture intensive, remplace en cultivant fourrage artificiels (trèfle = libère azote ds terre, luzerne,...) = Agriculture à la flamande. D'autres oaysans améliorent instruments de labours/instruments aratoires + nouveaux instruments comme moulin à vanner
        
        Innovations, volonté supprimer jachère encouragées par mouvement agronomique dès :key=1750 en Europe, caractérisée par deux choses
        
        Périodiques comme La Gazette d'agriculture, Journal Oeconomique (périodique inspiration physiocratique = courant de pensée économique estimant que seule terre productrice de richesse, seuls gds exploitants capables de subvenir besoins pop, ces personnes souhaitent encourager libéralisme économique, en particulier libération grain, "Laisser faire, laisser passer", gds exploitants se doivent d'introduire nouveautés qui sont préconisées par agronomes)
        
        Apparition littérature spécialisée avec auteurs comme Duhamel de Monceau, Marquis de Turbilly, Jethro Tull, Arthur Young, La Salle de l'Etang recommandant ces nouveautés