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Aplicaciones de la Biotecnología en el ámbito alimentario
Aplicaciones en empaques
Polímeros producidos por síntesis a partir de monómeros bioderivados
Polilactato
biopoliéster polimerizado a partir de monómeros de ácido láctico
Producción y transformación de alimentos
modificación genéticamente de microrganismos
Las levaduras modificadas
genéticamente para metabolizar un amplio espectro de azúcares
cultivos modificados que protejan a los alimentos de la acción de otras
bacterias
levaduras de pan que hacen que la masa leve más rápido
Análisis de alimentos y materias primas
Identificación de Especies
permiten la detección de
casos de fraude económico
disposición de marcadores bioquímicos,
puede
contribuir a establecer el origen geográfico
Promover sistemas sustentables, optimizar recursos naturales y disminuir contaminación por subproductos de desechos
.
tecnología basada en el uso de bacterias marinas con capacidad de degradar un compuesto tóxico de mercurio
Mejoramiento de la calidad marina
disminuir los niveles de mercurio en sedimentos dragados
Satisfacer la demanda de suficientes y/o mejorar la calidad de alimentos y materias prima
Administración de la ingeniería genética en alimentos
Aprovechamiento sustentable
Aumentar los rendimiento
Seguridad de alimentos y materias primas
.
Detección de Agentes
Nocivos
Se puede incluir en los procesos productivos sin alterar el desarrollo normal
Permite una
monitorización en tiempo real
Conservación de alimentos
Síntesis de Bacteriocinas
Péptidos de origen microbiano , de pequeño tamaño, con propiedades antimicrobianas.
Las mas conocidas nisina, pediocina y la
lactococcina.
sustancias biológicamente activas son
sintetizadas por bacterias ácido-lácticas.
Obtención de nuevas materias primas y aditivos
Cultivos Transgénicos
Modificación usando genes de otras plantas.
Alternativas ante malnutrición y prevención de enfermedades
inserción de genes
Aumento de la calidad nutricional
Mejoramiento de alimentos
Desarrollo de productos funcionales
Desarrollo e innovación
Control del proceso fermentativo
Transformación el sabor
Transformación del color
Transformación de la textura
