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PROCESO DE FABRICACION DE LA CERVEZA
MADURACION
El líquido resultante requiere de un período de maduración
bajas temperaturas
MOLIENDA Y MACERACION
mezclarlo con agua
mosto cervecero
la malta se mezcla con el agua
diferentes tiempos y temperaturas
COCCION
ebullición con el objetivo de aportar amargor y aroma
esteriliza el mosto
se coagulan proteínas y se evaporan aromas indeseable
centrifugado o whirpool.
FERMENTACION DE LA CERVEZA
enfriar y airear
azúcares fermentables en alcohol y CO2
lager y ale
fermentación
ENVASADO
filtración para separar pequeñas partículas de levadura
cerveza brillante,
envasa en diferentes formatos
abrir, servir y disfrutar
FILTRACION DE MOSTO
separa el mosto líquido
separa el líquido del sólido
bagazo
MALTEADO
granos de cereal
proceso de germinación
maltas más claras u oscuras,
color de la cerveza
JOHANA ACOSTA
