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Historia de la Gastronomía - Coggle Diagram
Historia de la Gastronomía
PUNTOS QUE MARCAN LA HISTORIA GASTRONOMICA
El descubrimiento del fuego
Nos dio una evolución en la comida así como también aumentando las posibilidades de supervivencia
Influencia gastronómica de Europa, Asia y el descubrimiento de America
Lugares con gastronomía muy característica
La mediterránea, la francesa, la china, la mexicana y la turca.
TERMINO GASTRONOMIA
Los antepasados fueron añadiendo ingredientes en lo que finalizo como los famosos recetarios.
La palabra procede viene del Griego antiguo y significa " Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica "
HITOS DENTRO LA HISTORIA DE LA GASTRONOIA
Primer hito
La implementación de proteínas y nutrientes mediante la carne en África aportaron mucho al desarrollo físico y las capacidades cognitivas.
Segundo hito
Nuevos métodos de conservación de alimentos
Descubrimiento del fuego y valor del gusto añadido a los alimentos
Tercer Hito
La aparición de la agricultura
ETAPAS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
PREHISTORIA
El hombre se alimentaba de lo que recolectaba y no se daba importancia al sabor pues la comida solo servía para la supervivencia.
El fuego cambio la gastronomía, empezando por el sabor y consiguientemente volviendo al hombre más sedentario además de que se empezó a usar el barro entre otras herramientas para lo que seria la cocina
EGIPTO Y LA CULTURA HEBREA
Su gastronomía era muy característica por ejemplo los cereales y legumbres además de ingeniarse para tener variedades de frutas.
Su carne era consumida por clases elevadas a la común, su tipo de carne tradicional era el cordero y la cabra acompañado de vino y lácteos para otra ocasiones.
También se caracterizaban debido a que ellos tenían protocolos para consumir la comida, sentados y con cubiertos en las manos.
GRECIA
Su aporte para la gastronomía fue el aceite de oliva y el uso del cerdo y los guisos.
ROMA
Tiene una mezcla gastronómica des Asia hasta Grecia, también son maestros de la avicultura i la piscicultura junto con la elaboración de embutidos
También organizaron los grandes banquetes de comida.
EDAD MEDIA
Los bizantinos, que recogían la herencia clásica griega, fueron grandes fabricantes de quesos y muchos de sus platos incorporaron carne picada. Es famosa también su repostería.
Dentro de las cortes europeas sí existieron tratadistas que elaboraron recetarios y estudios gastronómicos, pero las creaciones más elaboradas solo estaban destinadas a la nobleza.
RENACIMIENTO
Nacimiento de una gastronomía refinada
Grande aportes culinarios
Venecia agarro fama por utilizar mostaza, pimienta, azafrán o clavo.
El descubrimiento de América aporto mucho a Europa como gran ejemplo las patatas
Francia se vuelve un punto gastronómico muy importante en el mundo
EDAD MODERNA
No fue hasta después de la Revolución francesa cuando gastronomía más elaborada comenzó a ser común entre el pueblo
Aparición de los Restaurantes
Popularización de convervas
ACTUALIDAD
movimiento que propugna el regreso a una alimentación sana
La obesidad se ha convertido en un problema en las sociedades avanzadas
Expansión de comidas culturales de algunas regiones en todo el mundo
Cocina experimental
Programas de televisión