Las fórmulas de sacarosa, maltosa y lactosa son las tres siguientes:
Los polisacáridos son aquellos compuestos por tres o más moléculas de monosacáridos, que forman cadenas lineales o ramificadas, según la fórmula CenH1omOsn
Entre los más importantes tenemos el almidón, celulosa, glucógeno, dextrinas, galactonas, mananas e insulina. Son de peso molecular alto, sólidos, insolubles en agua y que por hidrólisis se descomponen en monosacáridos.