Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Clostridium - Coggle Diagram
Clostridium
Clostridium botulinum
Alimentos
Vísceras
Produtos agrícolas
Peixes
Características
Sensíveis a conc. de sal
Anaeróbio estrito
Forma esporos
Bacilo gram positivo
Produz toxina
Prevenção
Tratamento térmico de conservas
Salga correta
Fumagem correta
Matérias-primas de boa qualidade
Fatores de virulência - Toxina Botulínica
8 diferentes tipos
Potente
Termolábil: 80ºC por 10min
Inibição da contração muscular
Asfixia
Paralisia
Neurotoxina
Presente na natureza
Produtos agrícolas
Transmissão por alimentos
Botulismo Alimentar
Ingestão de toxinas
Produtos cárneos
Conservas caseiras
Pescado
Botulismo Intestinal
Ingestão de esporos
Crianças 3 a 26 semanas
Não devem consumir mel
Clostridium perfringers
Fatores de virulência
Neuramidade
Toxinas
Enterotoxinas
Características
Anaeróbio
Bacilo gram positivo
Esporos
Enterotoxina
Inibem em alta conc. de sal
Manifestação clinica
Grave
Gangrena gasosa
Inflamação necrótica
Diarreia com sangue
Dores abdominais agudas intestinais
Clássica
Náuseas
Dores abdominais
Diarreia
Febre
Alimento contaminado
Solo ou fezes
Carnes aquecidas
Refrigeração lenta: problema