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Salmonella - Coggle Diagram
Salmonella
Salmonelose
Febre moderada, acompanhada de náuseas, dor abdominal,
cólicas e diarreia.
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1,4 milhões de casos e 400 óbitos a cada ano (EUA)
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Repteis de estimação, como tartarugas e iguanas, também
são uma fonte de contaminação: venda de pequenas tartarugas (menores que 10 cm) está
proibida pela FDA.
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Patogenicamente, as salmonelas são divididas em salmonela tifoide e salmonela não tifoide, que causa uma salmonelose branda.
Em vez de espécies reconhecidas, existem mais de 2 mil
sorotipos (ou sorovares)
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bastonetes gram-negativos, anaeróbicos facultativos e não formadores de esporos.
S. enteritidis e S. tiphymurium são especialmente bem adaptadas a aves de produção comercial (Ovos de galinha)
brotos de alfafa crua e tomates também têm sido implicados
em surtos de Salmonella e E. coli O157 H7.
Atualmente, testes testes com base na PCR são os mais promissores para detectar pequenas quantias de Salmonella em alimentos.