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ANÁLISIS SENSORIAL Emociones ¡Al laboratorio! - Coggle Diagram
ANÁLISIS SENSORIAL Emociones
¡Al laboratorio!
Sistema trigeminal
Realzan los sabores (no se degrada a comparación del olfato, vista y oído en la vejez)
Brinda información sobre:
Lo picante
Lo que arde
Lo que quema
El burbujeo y frescura
Todos los días realizamos mediciones
Análisis sensorial: "Usar los sentidos como verdaderos instrumentos de medición"
Ejemplo: al ver una manzana
Olfato: olor a madurez
Información
Boca: sabor a ácido, crujiente, sonido
Vista: apreciación de textura, forma, tamaño
Instrumentos de medición
Informan: Gusto o disgusto
Panel Sensorial (entrenado)
Panel de Consumidor (no entrenado)
Posibles respuestas
Me gusta
EMOCIONES
Microexpresiones faciales
Inalterables y Universales
Me disgusta
Neutro
