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Jerarquía en las cocinas, Cocina caliente, Pastelería, Panadería, Cocina…
Jerarquía en las cocinas
Chef Ejecutivo
Es la figura más importante del restaurante o empresa, es el encargado de todas las operaciones que se hagan en el restaurante, y de vigilar el trabajo del personal.
Sous Chef
Es el segundo al mando después del chef ejecutivo, su función es ayudar al chef y tiene la capacidad de reemplazar a este en caso de su ausencia.
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Personal de limpieza, steward o plonger
Es un grupo muy importante en la cocina y se encarga de la limpieza y desinfección de todas las áreas de la cocina según la normatividad vigente, en los banquetes se encargan del montaje de los banquetes
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