Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

คุกกี้กัญชา - Coggle Diagram

- - - - เนยจืด 2 แท่ง
      - กัญชา 14 กรัม (แบบป่น และเอาเมล็ดกับต้นออกแล้ว)
      - น้ำเปล่า 1 ถ้วย
    - - แป้งอเนกประสงค์ 1 กับอีก 1/3 ถ้วย
      - เกลือ 1/4 ช้อนชา
      - เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
      - เนยกัญชา (เนยผสมกัญชา) 1/2 ถ้วย
      - น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
      - น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
      - กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
      - ไข่ 1 ฟอง
      - ช็อคโกแลตชิพ 1 กับอีก 1/3 ถ้วย
  - - - รวบรวมส่วนผสม.
        
        เนยจืด 2 แท่ง
        
        กัญชา 14 กรัม (แบบป่น และเอาเมล็ดกับต้นออกแล้ว)
        
        น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      - ตั้งหม้อเพื่อละลายเนย.
        
        ในการประกอบหม้อสองชั้น ให้ใช้หม้อทรงสูงวางบนเตา แล้วเติมน้ำลงไปปริมาณ 1/3 ของหม้อ จากนั้นก็วางชามแก้วขนาดกลางเอาไว้บนหม้อ โดยต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะวางทิ้งเอาไว้ตรงขอบหม้อได้ แต่ก็ต้องเล็กพอที่จะให้ก้นชามอยู่ใกล้กับน้ำในหม้อเช่นกัน
        
        การให้ความร้อนกัญชาถือเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อสกัดสาร THC
      - ละลายเนยในชามของหม้อสองชั้น.
        
        ตั้งไฟต่ำไว้ อย่าให้เนยเดือด
        
        สาร THC ในกัญชาเป็นสารที่ละลายในไขมัน ไม่ใช่ในน้ำ ฉะนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนกับกัญชาด้วยเนยหรือน้ำมัน เพื่อเก็บสาร THC เอาไว้ใช้อบนั่นเอง
        
        ถ้าไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม และไม่อยากใช้เนย ก็ให้ใช้มาการีนแบบไม่มีส่วนผสมของนม หรือน้ำมันมะพร้าวแทนได้เช่นกัน
      - ห่อกัญชาด้วยผ้าขาวบาง.
        
        พับตรงขอบฝั่งที่สั้นกว่าก่อน จากนั้นก็พับด้านยาวเข้ามา แล้วม้วนกัญชาเข้าไปยังขอบอีกฝั่ง เหมือนตอนที่ม้วนเบอร์ริโต้นั่นเอง
        
        ใช้เชือกรัดอาหารผูกห่อผ้ากัญชา โดยต้องผูกให้เท่าๆ กันและแน่นพอที่เชือกจะไม่คลาย
      - ใส่ถุงกัญชาลงในเนยละลาย. ใส่ห่อกัญชาลงในเนยที่ละลายแล้วเลย อาจต้องเอียงห่อผ้านิดหน่อย เพื่อให้มันเข้าไปแช่ในชามได้อย่างพอดี หรือจะใช้ช้อนโลหะกดให้มันจมเข้าไปในเนยอีกสักหน่อยด้วยก็ได้
      - ใส่น้ำร้อน 1 ถ้วยลงในเนย. การเติมน้ำจะช่วยให้ของเหลวชุ่มทั่วห่อกัญชา และกัญชาก็จะยิ่งปล่อยสาร THC ออกมาได้มากขึ้นนั่นเอง โดยให้เทน้ำร้อนหนึ่งถ้วยลงในชามเนยที่มีห่อกัญชาอยู่
      - ปิดฝาแล้วแช่กัญชาเอาไว้. ต่อจากนั้น ก็ให้ปิดฝาชามเอาไว้ด้วยฝาที่กันความร้อนได้ และปล่อยให้กัญชาแช่อยู่ในเนยและน้ำสักสี่ถึงหกชั่วโมง ยิ่งแช่กัญชาไว้นาน เนยกัญชาก็จะยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้น
      - อากัญชาออกจากเนย. เมื่อแช่กัญชาเสร็จเรียบร้อย เนยก็จะเริ่มมีสีเขียวเจือเข้ามาด้วย[10] ให้เอาส่วนชามออกมาจากหม้อสองชั้น โดยใช้ถุงมือกันร้อนจับกันความร้อน จากนั้นก็เอาห่อกัญชาออกจากเนย ด้วยกระบวยโลหะที่มีรู แล้ววางเอาไว้ด้านนอก
        
        ใช้ช้อนโลหะอีกอันกดห่อกัญชาเพื่อคั้นเอาน้ำที่เหลือกลับลงไปในชาม
      - ทิ้งให้เนยเย็นลง. พักเนยกัญชาเอาไว้ในชามเพื่อทิ้งให้มันเย็น หรือจะย้ายภาชนะก็ได้ถ้าต้องการ จากนั้นก็ทิ้งเอาไว้ให้มันค่อยๆ เย็นลงเป็นอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยนำภาชนะนั้นใส่เข้าไปในตู้เย็น
        
        เก็บเนยเอาไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนเลยก็ได้
        
        ย้ายเนยละลายนี้ลงไปใส่ในถาดฟอยล์ หลังจากที่มันเย็นลงแล้วก็จะกรองน้ำออกได้ง่าย
      - กรองเอาน้ำออก. หลังจากที่เนยเย็นลงแล้ว มันก็จะคืนรูปกลับมาเป็นของแข็ง แล้วมันก็จะลอยขึ้นมา ส่วนน้ำที่ใส่ไปตอนแรกก็ย้ายไปอยู่ก้นชามแทน
        
        เทน้ำออก เก็บเนยไว้ โดยจะใช้ที่กระชอนกรองออก หรือจะเจาะรูใต้ถาดฟอยล์
        
        เนยนี้พร้อมสำหรับการนำไปทำคุกกี้ช็อคโกแลตชิพ หรือจะใช้แทนเนยปกติในสูตรคุกกี้อื่นๆ
    - - ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา. ตวงแป้งมา 1 1/3 ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา แล้วร่อนใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้ตะกร้อหรือส้อมคนผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็พักส่วนผสมที่แห้งนี้เอาไว้ก่อน
      - ผสมเนยกัญชาให้เข้ากับน้ำตาลทราย. ตวงเนยกัญชามา ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย และน้ำตาลทรายขาวอีก 1/3 ถ้วย ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีมนี้ให้เข้ากันจนกว่าจะขึ้นฟู
        
        ก่อนผสม ต้องทิ้งให้เนยกัญชามีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
      - ใส่วนิลาและไข่. จากนั้น ให้เทกลิ่นวนิลา 2 ช้อนชาและไข่อีก 1 ฟองตามลงไปในส่วนผสมของเนยกัญชาและน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือตีจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
      - คนช็อคโกแลตชิพลงไปในส่วนผสม. ตวงช็อคโกแลตชิพ 1 1/3 ถ้วยแล้วผสมเข้ากับส่วนผสมแห้งโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย คนให้ช็อคโกแลตชิพอยู่ทั่วส่วนผสมอย่างเท่าๆ กัน
      - ผสมลงในแป้ง. ในการทำแป้งโดว์นี้ คุณจะต้องร่อนส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็ใส่แป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาที่ผสมเอาไว้ลงในส่วนผสมที่เปียก ตอนที่ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ก็ใช้ช้อนหรือไม้พายตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งเดียวกัน
      - ตักแป้งคุกกี้มาวางบนถาดอบ. ปูกระดาษไขไว้บนถาดอบคุกกี้ หรือใช้สเปรย์น้ำมันกันติดฉีดที่ถาดแทนก็ได้ ขณะที่เรียงแป้งคุกกี้ ต้องเว้นระยะห่างให้เท่าๆ กัน
      - อบคุกกี้. สำหรับคุกกี้ชิ้นเล็ก ให้อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 ถึง 12 นาที[22] ถ้าคุณอยากให้คุกกี้มีความหนึบ ก็อบไปประมาณ 10 นาที แต่ถ้าอยากให้กรุบกรอบก็อบเลย 12 นาทีเต็มๆ
        
        สำหรับคุกกี้ชิ้นใหญ่ ให้อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ด้วยเวลาประมาณ 18 ถึง 25 นาที ถ้าใช้เวลาประมาณ 18 นาที ก็จะได้คุกกี้ที่สัมผัสหนึบๆ แต่ถ้าไปถึง 25 นาทีก็จะได้คุกกี้ที่กรุบกรอบมากกว่า