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HISTORIA DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
HISTORIA DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
ORIGENES DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS SON OSCUROS Y SU HISTORIA NO HA SIDO TODAVIA DEBIDAMENTE ESTUDIADA
TAMPOCO FUE REGISTRADA
HASTA EL PRESENTE SIGLO Y SU HISTORIA ESTA INTIMAMENTE LIGADA A LA DE LA QUIMICA AGRICOLA
CARL WILHELM SCHEELE (1742-1786)
DESCUBRIMIENTO DE CLORO,GLICEROLYOXIGENO (3 AÑOS ANTES QUE PRISTLY )
PROPIEDADES DE LA LACTOSA (1780)
FARMACEUICO SUECO
AISLO EL ACIDO CITRICO A PARTIR DE JUGO DE LIMON (1784)
OXIDACION DEL ACIDO LACICO (1780)
GOSELLAS CICTRICO , METALICO Y TARTARICO (1785)
UNA IDEA DE CUANDO ,DONDE Y POR QUE HAN OCURRIDO CIERTOS ECHOS
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
PRINCIPALES CAMBIOS ACAECIDOS
COMIENZO EN 1800
LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS RETORNARA EN CIERTOS SENTIDO A LA ANTOGUEDAD
DURANTE EL PERIODO DE 1780-1850 VARIOS QUIMICOS HICIERON IMPORTANTES DECUBRIMIENTOS
LOS ORIGENES DE LA QUIMICA MODERNA DE LOS ALIMENTOS DESCANSA EN LAS PUBLICACIONES
PUBLICACIONES DE SCHEELE
LAVOISIER
SAUSSURE
GAY LUSSAC
THENARD
DAVY,BERZELIUS,THOMSON,BECAUMINTYLIEBUNG
DESCUBRIMIENTOS MAS FAMOSOS GUARDAN ESCALA RELACION CON LA QUIMICA DE ALIMENTOS
MUCHOS CIENTIFICOS ESTUDIARON A FONDO LOS ALIMENTOS E HICIERON DECUBRIMIENTOS IMPORTANTES
LAURENT LAVOISIER(1743-1794) QUÍMICO FRANCÉS
DEMOSTRO QUE QUE EL PROESO DE FERMENTACION PODIA EXPRESARSE COMO UNA ECUACION EQUILIBRADA
DETERMINAR LA COMPOSICION ELEMENTAL DEL ALCOHOL(1784)
ABANDONO DE L TEORIA DEL FLOGISTO Y FORMULACION DE LOS FUNDAMENTOS DE LA QUIMICA MODERNA
DETERMINAR LA COMPOSICION SOBRE ACIDOS ORGANICOS DE DIVERSAS FRUTAS(1786 )
(NICOLÁS) THÉODORE DE SAUSSURE (1767-1845 ) QUÍMICO FRANCÉS
ESTUDIO LOS INERCAMBIOS DE CO2 Y O2 DE L RESPIRACION DE LAS PLATAS
ANAISIS ELEMENTAL EXACTO DEL ALCOHOL(1807 )
CLASIFICACION DE LOS PRINCIPIOS DE LA QUIMICA AGRICOLA Y ALIMENTARIA ESTABLECIDOS POR LAVOSIER
JOSEPH LOUIS GAY LUSSAC (1778-1850) Y LOUIS JACQUES THENARD(1777-1857)
IDEARON EN 181 ESTIMAR CUANTITATIVAMENTE LOS PORCENTAJES DE CARBONO HIDROGENO Y NITROGENO
PRODUCTOS VEGETALES DISECADOS
SIR HUMPHRY DAVY (1778-1829) QUIMICO INGLES
se muestra en los libros sobre quimica agricola
primero fue (1813) elements of agricultural chemistry , in a course of lectures for the board of agricukture
tuvo contribuciones a la quimica agricola y alimentaria
en la quinta edicion señalaba que las plantas se componen de siete u ocho elementos que las sustancias vegetales mas esenciales contan de hidrogeno , carbono oxigeno
ENTE LOS AÑOS 1807 Y 1808 AISLO LOS ELEMENTOS K , Na, Ba, S ,Ca y Mg
JONS BERELIUS (1779-1848 ) TRABAJOS DEL QUIMICO SUECIO Y DEL ESCOCES THOMAS THOMSON (1773-852)
CON EXACTITUD , EL CONTENIDO DE AGUA DE LAS SUSTANCIAS ORGANICAS FALTABA AL METODO DE GAY-LUSSAC Y THENARD
THOMSON DEMOSTRO QUE LAS LEYES QUE RIGEN LA COMPOSICION DE LAS SUSTANCIASINORGANICAS TA,BIEN CUMPLEN DE ORGANICAS
ASI LA LEY DE LAS PROPORCIONES DEFINIDAS
BERZELIUS DETERMINO LOS COMPONENTES ELEMENTALES DE UNOS 2000PRODUCTOS
MICHEL EUGENE CHEVREUL (1786-1889) QUIMICO FRANCES
FUE PINERO DEL ANALISIS DE LAS SUSTANCIAS ORGANICAS
INVESTIIGACION DE LAS GRASA ANIMAL QUE PERMINTION DESCUBRIR A LOS ACIDOS ESTEARICO Y OLEICO
TECNICAS ENTONCES DISPONIBLES PARA EL ANALISIS ORGANICO
SEÑALO LOS ELEMENTOS QUE SE SABIA EN AQUEL TIEMPO QUE FORMABAN PARTE DE LAS SUSTANCIAS ORGANICAS
ADULTERACION DE LOS ALIMENTOS
SE ADQUIERIAN EN INDUSTRIAS PEQUEÑAS O INDIVIDUALES Y LAS TRANSACCIONES
LA SEGUNDA FASE COMIENA HACIA 1800 CUNADO LA ADULTERACION AUMENTA MUCHO COMO EN INTENSIDAD
DESDE LOS TIEMPOS ANTIGUOS HASTA 1800 ES CUANDO LA ADULTERACION DE LO ALIMENTOS AUMENTO MUCHO
EN 1920 APROXIMADAMENTE , FECHA QUE MARCA EL FINAL DE LA SEGUNDA FASE Y EL INICIO DE LA TERCERA
SE PRODUCIA EN LOS ELEMENTOS MAS DESAROLLADOS DEL MUNDO , PODRIA FASES
ALGUNOS ARGUIRAN QUE HACIA 1950 COMIENA LA CUARTA FASE DE ADULTERACION DE LOS ALIMENTOS
EN 1800 SE REFLEJAN ALGUNAS DE LAS ADULTERACIONES CORRIENTES CITADAS POR ACCUM Y FILBY
ACEITE ESENCIALES
VINAGRE
PIMIENTA DE CAYENA
JUGO DE LIMON
PIMIENTA NEGRA
CAFÉ
BIJA O ACHICOTE
TÉ
LECHE
CERVEZA
VINO
CHOCOLATE,AZUCAR , MANTEQUILLA
EN EL SIGLO XX SE CARACTERIZARON LA MAYORIA DE LAS SUSTANCIAS DIETETICASESECIALES
PARA AYUDAR A LA PRODUCCION MANUFACTURA Y MERCADEO DE LO ALIMENTOS
DESARROLLO Y EMPLEO EXTENSIVO DE SUSTANCIAS QUIMICAS
VITAMINAS , MINERALES ,ACIDOS GRASOS Y ALGUNOS AMINOACIDOS
