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Recepción e inspección de la leche, Preparación de aditivos, Preparación…
Recepción e inspección de la leche
Acondicionamiento de la leche
Homogeneización para emulsificar mezcla base
Pasteurización
Primer enfriamiento
Siembra de cultivos bacterianos en la mezcla
Incubación o fermentación
Segundo enfriado
Batido
Adicción de sabores, colores y aromas
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Preparación de aditivos
Preparación del cultivo bacteriano
Preparación de sabores, aromas y colores
Preparación de envases
40 °C
90 °C por 10 minutos
47-50 °C
47-50 °C
20 °C
4 °C