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Factores determinantes de la elección de alimentos :
Psicológicos
Estrés
.
Su efecto depende de cada individuo, del factor o factores estresantes y de las circunstancias.
Los mecanismos propuestos como explicación de los cambios en la alimentación y la elección de alimento motivados por el estrés son:
-Diferencias en la motivación
-Mecanismos fisiológicos
-Cambios de tipo práctico
Estado de ánimo
Los alimentos pueden modificar el temperamento y el estado de animo.
Limitar la ingesta de determinados alimentos pueden conducir a
antojos
Biológicos
Palatabilidad
Es proporcional al placer que una persona experimenta cuando ingiere un alimento concreto. No sólo se consumen los alimentos como fuente de nutrición, sino que también por el placer que aportan.
Aspectos sensoriales
El
sabor
, el aroma, el aspecto y la textura de los alimentos, influyen en las elecciones espontáneas de alimentos.
Hambre y saciedad
.
Los seres humanos necesitan energía y nutrientes a fin de sobrevivir y responder a estas sensaciones.
-Los macronutrientes
-Las dietas ricas en energía
.
-El tamaño de las raciones consumidos
Sociales
Influencia de la pertenencia a una clase social u otra:
Gente come se ve conformado y limitado por circunstancias que, en esencia, son sociales y culturales.
Influencias culturales:
Conducen a diferencias en el consumo habitual de determinados alimentos y en las costumbres de preparación de los mismos
El contexto social
: Influencias que una o más personas tienen sobre la conducta alimentaria de otras personas
El entorno social
: Disponibilidad de alimentos saludables en el respectivo lugar.
Económicos y físicos
Costo
Mayores ingresos: no necesariamente es una alimentación de mayor calidad, sino con mayor variedad.
Menores ingresos: alimentación no equilibrada.
Accesibilidad
Elección de alimentos, y depende de recursos: accesibilidad a las tiendas, transporte y la ubicación geográfica
Educación y Conocimiento
Los estudios efectuados se desprende que el nivel de educación puede influir en la conducta alimentaria durante la edad adulta
Patrones de comida
Por otro lado, la composición de ciertos aperitivos puede ser un aspecto importante que influya en la capacidad de los individuos para ajustar su ingesta a fin de satisfacer sus necesidades energéticas.
Las personas tienen muchas oportunidades de ingesta de alimentos al día, comer entre horas puede tener efectos sobre la ingesta de energía y de nutrientes.
