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CARBOHIDRATOS, Moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrogeno, y…
CARBOHIDRATOS
Compuestos formados por muchos monosacáridos, más de diez en adelante, son responsables de características relacionadas con textura, viscosidad y consistencia.
Los principales polisacáridos son
Almidón, Glucógeno, Celulosa, Quitina
Son los glúcidos más sencillos, no se descomponen en compuestos más simples, son los monómeros de los carbohidratos. Los principales grupos son: Aldosas, Cetosas, mismas que se clasifican en triosas, tetrosas, pentosas, y hexosas.
Galactosa
Forados del mismo monosacárido o diferentes, posee de dos a diez monosacáridos. Podemos encontrar disacáridos y de trisacáridos a decasacáridos..
Azucares compuestos por dos monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes, unidos por un enlace glucosídico (éter) con perdida de una molécula de agua al realizarse esta unión.
Lactosa
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MONOSACARIDOS
GALACTOSA
Azúcar simple formada por 6 átomos de carbonos, en el hígado se convierte en glucosa como aporte energético.
FRUCTUOSA
Glúcido encontrado en los vegetales,frutas, miel.
GLUCOSA
Es el zúcar mas importante en el metabolismo de los seres vivos.
DISACARIDOS
MALTOSA
Formada por dos glucosas unidas por enlace glucosídico
LACTOSA
Formado por dos disacáridos diferentes, glucosa y galactosa, unidos por enlace glucosídicos. Se encuentra en forma natural en la leche humana y de mamíferos.
SACAROSA
Compuesto por glucosa y fructuosa, unidas por enlace glucosídico. Es un edulcorante natural
POLISACARIDOS
ALMIDON
Formado por amilosa y amilopectina. Constituye la mayor parte de carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
GLUCOGENO
Es la forma principal de almacenaje de carbohidratos en los animales. Polímero formado por ramificaciones de alfa-glucosa.
CELULOSA
Compuesto homopolisacárido, es decir formado exclusivamente de un solo tipo de monosacárido que es la glucosa. Es insoluble en agua y es la biomolécula mas abundante.
QUITINA
Segundo polímero más abundante, altamente insoluble en agua y en solventes orgánicos debido a los enlaces de hidrógeno que presenta la molécula.
El enlace glucosídico es por el cual se unen entre sí dos o más monosacáridos, formando disacáridos o polisacáridos, estás cadenas se rompen por hidrólisis y producto de esto se reducen a monosacáridos.
FUNCION ESTRUCTURAL
Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares. En los vegetales podemos encontrar en forma de celulosa, quitina en los insectos (cefalotórax.
FUNCION INFORMATIVA
Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula, y representan una señal de reconocimiento en superficie.
FUNCION DE RESERVA
Se almacenan como almidón en vegetales y glucógeno en animales. Ambos polisacáridos puedes ser degradados a glucosa.
FUNCION PRECURSOR
Son precursores de lípidos, proteínas y factores vitamínicos como ácido ascórbico (vitamina c), inositol (vitamina B8)
FUNCION ENERGÉTICA
Utiliza las grasas como fuente energética de uso diferido y Hc como combustibles de uso inmediato. Estos también sirven como reserva energética de movilización rápida.
FUNCION DE DETOXIFICACION
El organismo elimina componentes tóxicos que son poco solubles en el agua y que tienden a acumularse en tejidos.
Moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrogeno, y oxígeno. Son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza. Los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo.
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BIBLIOGRAFIA
Vacacela, W. (2021, 26 julio). CARBOHIDRATOS. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=HyP98_WtcJQ
