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CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS., Bibliografía, DAYSSI AGUSTINA CÒRDOVA…

- - - - El enlace O-glucosídico, que se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos, previamente ciclados, eliminándose por condensación una molécula de agua, siendo al menos uno de los grupos OH que reaccionan del carbono anomérico (C1).
    - - El enlace N-glucosídico, que se forma entre un -OH y un compuesto aminado (dará lugar a aminoazúcares).
- - - - FUNCIÒN ESTRUCTURAL.
        
        Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales (celosa). Quitina en insectos (cefalotórax).
      - FUNCIÒN ENERGÈTICA.
        
        Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
      - FUNCIÒN INFORMATIVA.
        
        Los HC pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula, y representan una señal de reconocimiento en superficie. Tanto las glicoproteínas como los glicolípidos de la superficie externa celular sirven como señales de reconocimiento para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras células. Los HC son también los responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
      - FUNCIOÒN PRECURSORES
        
        Son precursores de ciertos lípidos, proteínas y factores vitamínicos como acido ascórbico (vitamina C), inositol (vitamina B8)
      - FUNCIÒN DE DETOXIFICACIÒN.
        
        En muchos casos, los organismos deben encargarse de eliminar compuestos tóxicos que son muy poco solubles en agua, y que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipídico como el cerebro o el tejido adiposo. Estos compuestos pueden ser de diversa procedencia:
        
        Compuestos producidos por otros organismos (los llamados metabolitos secundarios: toxinas vegetales, antibióticos, etc.)
        
        Compuestos de procedencia externa (xenobióticos: fármacos, drogas, insecticidas, pesticidas, aditivos alimentarios, etc.)
        
        Compuestos que se producen en ciertas rutas metabólicas, que hay que eliminar o neutralizar de la forma más rápida posible (bilirrubina, hormonas esteroideas, etc.)
- - - - DISACARIDOS.
        
        Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa) (Jesús, 2019).
      - OLIGOSACÀRIDOS.
        
        La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteínas (Jesús, 2019).
      - MONOSACÀRIDOS.
        
        Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los componentes celulares. También hay algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN. Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que les son propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos (Jesús, 2019).
      - POLISACÀRIDOS.
        
        Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina (Jesús, 2019).
- - - - Su principal función es la de proporcionar energía a nuestro cuerpo y es usada en dietas que necesiten tener equilibrado los niveles de insulina. Su exceso, favorece al aumento de los triglicéridos plasmático.
  - - - La galactosa es un azúcar monosacárido que tiene función energética.
        
        La galactosa es importante en la síntesis de la lactosa en la glándula mamaria en el período de lactancia.
        
        También, un constituyente importante de los glucolípidos, de los proteoglicanos y de las glucoproteínas. La galactosa no es tan dulce como la glucosa, tampoco es soluble en agua.
  - - - Es la principal fuente de energía para el cuerpo humano.
        
        La glucosa entra en el organismo con los alimentos. Con la digestión, a lo largo del tubo digestivo, se pone en marcha una cadena de trasformaciones químicas que convierte los alimentos en nutrientes y estos en elementos más pequeños.
        
        La sangre se encarga de transportar la glucosa al hígado (glucosa de reserva), al cerebro y a todas las células del cuerpo.