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AMINOÁCIDOS Y ENLACE PEPTÍDICO
A.a se une por enlace covalente
Carbono a
Se une a
Grupo carboxilo
Grupo amino
Átomo de hidrógeno
Cuarta valencia unida a cadena lateral
Gly centro quiral, 4 sustituyentes
A.A de proteínas (enantiómeros L)
Forma D paredes bacterianas
Racemasa
A.A no presente en proteínas
GABA
DOPAMINA
Grupo amino básico
pH fisiológico
Ion dipolar
dominante
Punto isoeléctrico
Anfóteras
pH debajo de pK forma protonada, carga +
Por encima ion dipolar, carga cero
His tampón
Tampón: hemoglobina
Grupo carboxilo ácido
Interacciones electroestáticas
Interacciones no covalentes entre cadenas
Puentes salinos
Enlace peptídico
Unidad estructural de cadenas polipeptídicas
Grupo amino del 1er a.a y grupo carboxilo del último se ionizan
Estructura plana y rígida
Cis y trans
Insulina
Metabolismo de carbohidratos
Vasopresina y oxitocina
Hormonas y neurotransmisor
Presión arterial, antidiurético
Encefalinas
Hemo forma 6 enlaces
5to con N del grupo imidazol
6to molécula de O2
