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ピノ・ノワール, ①憧れの生産者・産地 ②産地別 いくつ? (BG/NZ/ ③ロゼ・泡 ④熟成 ⑤セット,…
ピノ・ノワール
コンセプト:ピノノワールの魅力を満喫してほしい・いろんなピノ・ノワールを知ってほしい
ピノノワールってどんな?
栽培が難しい=適地を選ぶ
栽培されている場所が限られる
ブルゴーニュ
アメリカ
ニュージーランド
BG以外のフランス(アルザス・ラング・オーヴェウニュ)
ドイツ
チリ
繊細な味わい
日本人が大好き
和食に合う
高貴なぶどうと言われている
憧れ
憧れの造り手・神様と呼ばれる人がいる
代表生産者
産地
ジュヴレ・シャンベルタン
ちょっと安い・珍しい(ムルソー赤とか)
その他
アタランギ エイベル・クローン(DRCの苗木) クローン由来
スティル(赤・ロゼ)と泡
ロゼ
サンセール(フランソワ・コタ)
マルサネ(バール・ジョセフロティ)
NZ(ブラックコテージ)
ドイツ(ベッカー)
オレゴン(ソーコル・ブロッサー)
オーストラリア(ボルトリ)
泡
シャンパーニュ(Bland de Noir)
モンターニュ・ド・ランス?
クレマン・ド・ブルゴーニュ
トレビュシェ/ポール・デラン
長期熟成に耐える
古酒
熟成BG
ヴィンテージ 味わいとして持っている
ドラジェにはたくさんセットがある
PNセット
①憧れの生産者・産地 ②産地別 いくつ?
(BG/NZ/
③ロゼ・泡
④熟成
⑤セット
目玉・赤・泡・ロゼ・熟成・セット:ピックアップは4~6個、価格を区切る(~2000円の中価格帯狙い・ライトユーザー初心者にはセットを)・代表する生産者
目玉:市場より安い・入手困難・値引き率高くできるもの
8月3週目:セクションごとのコンセプトを決める
自社輸入品:値引き率を高くできる→ピックアップにすると貢献度高い