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Manejo higiénico de los alimentos - Coggle Diagram
Manejo higiénico de los alimentos
Técnicas sanitarias
Controlar la calidad del agua
Controlar la cantidad de los alimentos
Eliminar basuras y residuos tóxicos
Combatir insectos y roedores
Higiene en la manipulación y en el establecimiento
Higiene personal
Baño diario personal
Uniforme limpio
Uñas cortadas y limpias
Cabello recogido
Lavado de manos
No accesorios
ETA
Son síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiologicos
Agentes contaminantes
Contaminantes biológicos
Contaminantes ambientales
El inadecuado calentamiento, enfriamiento y recalentamiento de alimentos
Para evitar el desarrollo de
microorganismos,
Se deben verificar que los alimentos se mantengan calientes a 60 grados C o más y los alimentos a 4 C o menos
Al recalentar un alimentos, se deben hacer a una temperatura de 74 C o más por 15 segundos como mínimo
Vehículos de transmisión de enfermedades
El ser humano
Alimentos crudos
Polvo
