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菜 (葉菜類, 根莖類, 瓜果類, 豆類, 菇蕈類, 芽菜類, 茄果類, 十字花科類, 莖菜類) - Coggle Diagram

- - - - 材料
        
        醬料：水150、冰糖100g、白醋200ml
      - 作法
        
        1.白蘿蔔去皮、頭尾，切一公分厚圓片、再切成丁狀
        
        2.加1大匙鹽醃漬約2小時，至出水變軟，以清水沖洗後擠除多餘水分
        
        3.將糖醋水放入鍋中煮滾後放涼備用
        
        4.醃漬後的白蘿蔔放入消毒過的玻璃瓶後，再倒入放涼後的糖醋水，冰入冰箱。
- - - - 材料
        
        小黃瓜圓片
        
        調味料：a.鹽1/2t b.砂糖1T、白醋1T
      - 作法
        
        1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成圓薄片。
        
        2.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒1/2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
        
        3.加入所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻，冷藏醃約20分鐘。
        
        4.手套上塑膠袋，將小黃瓜捏除多餘水分即可。
    - - 材料
        
        小黃瓜厚圓片
        
        調味料：醬油180㏄、冰糖150g、烏醋80cc、米酒50cc
      - 作法
        
        1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切約1∼1.5公分厚的圓片。
        
        2.取一小鍋，放入所有調味料，用中火煮至冰糖融化即為脆瓜醬汁。
        
        3.倒入小黃瓜煮約2分鐘(煮出水分)即撈出，攤開放涼。
        
        4.將醬汁再度煮滾，放入作法4小黃瓜煮1分鐘即撈出，攤開放涼。
        
        5.待醬汁也涼卻後，與脆瓜一起裝瓶。冷藏兩天即可。
        
        注意：鍋子和瓶子都要乾淨不能有油脂，保存醬瓜才不易壞掉。
        備註：冷藏可保存兩週。
    - - 材料
        
        小黃瓜段、蒜末
        
        調味料：a.鹽2t b.砂糖2t、白醋1T、香油2t
      - 作法
        
        1.小黃瓜要挑外皮帶有小刺的最新鮮。
        
        2.小黃瓜洗淨，去頭尾，用刀身略拍扁裂，再切成適當長段。
        
        3.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
        
        4.加入辣椒、蒜末和所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻即可。
        
        5.放入冰箱冷藏，冰冰涼涼才好吃！